自制牙签牛肉，做法大全，美味易学
一、选材制作
1、选肉：自制牙签牛肉所需的主要原材料是牛肉，选购时应当选择霜降等级较高的牛肉，并且比较新鲜的肉在口感和健康方面都有更好的保证。最好选用一些脂肪与肉质均匀分布的部位，如牛腱肉或牛里脊等。
2、切肉：将牛肉切成 5-8 厘米长，1-1.5 厘米宽的长条状，同时注意肉条宽度并不是越宽越好，以保证肉干燥时的美味口感。切好的肉条应该保持一定的厚度，过于薄的肉条会容易变干，而过于厚的会影响口感。
3、调料：制作牙签牛肉的关键就是在配料方面，多种配料能够增加牛肉的风味，常用的调料主要包括酱油、白糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜粉等，放入密封的容器中更好的抛匀。
二、制作过程
1、煮牛肉：将调好料的牛肉条放入大竹筒中，然后加入适量的清水，水的高度应当覆盖牛肉的表面，将筒盖好并煮至水开，然后利用小火慢煮至牛肉变色。
2、挂钩晾干：将煮熟的牛肉条捞起来，放在竹筒内滚动晾干，再将晾干后的肉条通过牙签一支支挂起来，放在通风干燥的环境下晾干，等到牛肉完全干燥时出口就非常好吃鲜美了。
3、烘烤：将已经挂好的小干条放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，温度设定在70-80度之间，时间约为2-3小时，在此过程中，要不时翻转一下，保证受热面均匀。
三、食用技巧
1、口感：自制的牙签牛肉有非常多的口感优势，口感鲜、脆、香、甜、辣，一切都很完美，不粘牙、嚼劲足、下咽顺。
2、保质期：不含任何防腐剂，保质期在常温下一般不超过一个月，也可以放入冰箱保存以增加保质期。
3、搭配：自制的牙签牛肉可供应在任何场合，和搭配也都非常自由，饭后小点心、下酒必备，旅游、探险的零食也是非常不错。
四、注意事项
1、注意安全：在加工这种食品的时候，一定要注意卫生，保持周边环境的清洁，避免沾染有害细菌对身体产生影响。
2、注意水分：在制作过程中，应当控制水分的加入及干燥时间，过湿容易导致变质，过干会影响口感。
3、注意温度：在烘干的过程中，烘干温度的高低也是制作的关键之一，温度过低容易引起霉变，而过高则会让肉质变硬，口感不佳。
五、总结
自制牙签牛肉是一道美味的小吃，想要尝试制作的朋友可按照选材制作、制作过程、食用技巧和注意事项等方面进行尝试，其中关键在于多加配料，让牛肉更加鲜美可口，为了保证口感和卫生，要注意各个环节中的细节。