自制风干牛肉干的制作过程和食用方法大全
一、选料及准备工作
1、选用优质牛肉：
自制风干牛肉干的关键在于选料，最好还是选择母牛的腿肉或肩肉。这类部位的牛肉中脂肪含量较低，肉质紧实，口感比较好。如果条件允许，建议选用草饲牛肉，草饲的牛肉更加天然健康。
2、切肉和腌制：
将选好的牛肉清洗干净，将筋膜、肥肉等杂质处理干净。按照自己的口味将牛肉切成均匀大小的长条或片状。将自己喜欢的调料加入到牛肉中进行腌制，建议放入蒜、姜、花椒、盐和酱油等。
3、晾干和烘干：
将腌制好的牛肉晾干放置于通风良好的地方，时间要长一些，一般为12小时左右。待表面无水珠后，用烤箱或者风干机进行烘干。烘干的时间和温度需要根据自己的炉子和肉干厚度进行掌握，一般需要约8小时。
二、掌握风干牛肉干的技巧
1、晾凉的时间很重要：
晾干的时间需要比较长，需要将牛肉表面的水份全部挥发，否则风干的过程中容易出现霉菌、腐烂等问题。
2、火候和风力的掌握：
风干时的火候和风力也非常重要，火候不足过腥，火候过度会导致口感僵硬。风力太小，风干时间过长容易变质，风力太大则又容易烤干表面，使得口感受损。
3、肉干的质地：
自制风干牛肉干最好的状态是外焦里嫩、劲道有弹性，香气四溢。如何达到这样的效果？通常来说，腌制时选用适量的盐、糖，配以酱油、花椒等混合调味品腌制，既能杀菌保鲜又能营造出特殊的风味。
三、创意风干牛肉干的制作和食用
1、添加口味突出的调料：
在普通的盐和糖的基础上，可以尝试添加五香粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉等调料。这样制作出来的风干牛肉干适合作为零食，口味更加丰富。
2、采用纯天然方法处理肉干：
采用胡椒、盐、醋、淀粉等酸基配料的方式，将肉孔内的挥发物进行清除。再将肉干用炭火慢慢烘制，这种方法可以让风干牛肉干口感醇香且鲜美。
3、在做法上下功夫：
用蜜糖、蜂蜜、花生、杏仁碎等和腌制和烘制搭配，也能增加风干牛肉干的口感和味道。
四、风干牛肉干的食用方法
1、直接食用：
因为风干牛肉干的口感劲道，加上特有的香气，是一种非常适合当作零食食用的美食，吃的时候不仅口感健康，而且味道十足。
2、加热食用：
若是想要尝试不同的口感，可以将风干牛肉干用锅巴油微煎一下，或者放到微波炉里加热后食用，这样会特别鲜美，脆脆的口感也会更加的独特。
3、炒菜、表演调味食材：
各种炖菜、炒菜等做法中，加入适量的风干牛肉干，口感和味道均会得到显著提升。在表演调味食材中加入风干牛肉干、花生酱等固体食材，还能做出很多有趣的食物。
五、总结
自制风干牛肉干，是一项让你感受到最原始食物做法的制作过程，不仅健康安全，还有无限的乐趣。而且因为制作过程中自由掌握，深入探究，所以制作出来的风干牛肉干不仅健康，而且味道和口感独特且丰富。喜欢风干牛肉干的朋友，不妨亲手尝试一下，体验自制美食的乐趣。