以芹炒牛肉的做法大全，让你轻松掌握
一、材料准备
1、牛肉适量，选用优质瘦肉切成丝，加少许料酒和生抽腌渍；
2、芹菜适量，去掉硬梗，切成和牛肉丝同等大小的段；
3、葱姜蒜适量，分别切末备用；
4、辣椒油、豆瓣酱适量，加入适量油中爆炒出香味，备用；
5、食用油少量，用于炒菜。
二、下锅烹调
1、热锅倒油，油热之后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
2、放入腌渍好的牛肉丝，并不断煸炒至微微变色；
3、倒入适量的豆瓣酱和辣椒油，继续煸炒至香味四溢；
4、放入芹菜断，略微煸炒几下，加入少量清水煮熟菜，待汁液收干即可。
三、技巧提示
1、牛肉丝要切的稍微细一些，不易让牛肉过于嚼劲；
2、烹调牛肉时不要加入过多的水，否则容易让汁液太多；
3、芹菜要煮到刚刚变软，否则口感太生硬；
4、加入豆瓣酱和辣椒油时，要根据自己口味调整加入的量。
四、其他小提示
1、如果有嫌辣的，可以不加辣椒油，转为放少量花椒粒和胡椒粉；
2、可以适量加入香菜、糖等调味；
3、可以根据个人口味添加其它蔬菜食材；
五、总结
芹炒牛肉是一道经典的川菜，口感清爽嫩滑，营养丰富，更是家常菜中一道不可或缺的美食。掌握好以上的材料和技巧，就能做出一道色香味俱佳的芹炒牛肉，供你和家人共享美味，体验美好。