以芹菜炒牛肉丝，家常美味易学！

一、事先准备好所需材料

1、牛肉丝：250克，温水略洗，用纸巾擦干水分，放入碗中加入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀并腌制10分钟。

2、芹菜：适量，洗净切丝备用。

3、大葱：半根，洗净切段备用。

4、姜：一小块，洗净切丝备用。

5、蒜：适量，去皮后剁碎备用。

6、辣椒：适量，去籽切丝备用。

7、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、色拉油、清水。

二、炒制步骤

1、加热平底锅并加入色拉油，等油热后放入牛肉丝，用中火煸炒2分钟至变色。

2、倒入少量清水，立即加入适量盐、生抽、胡椒粉，迅速翻炒均匀，让调味汁均匀附在牛肉丝上。

3、将牛肉丝倒入碗中备用。

4、锅中再次加入适量色拉油，加入葱段、姜丝炒香，再加入蒜碎和辣椒丝炒香，放入芹菜丝再炒匀，加盐、料酒、老抽，小火翻炒5分钟至芹菜熟软。

5、加入之前炒好的牛肉丝和汁，搅拌均匀，加入适量水和淀粉搅拌均匀，再倒入锅中翻炒均匀，至调料进入食材内部。大火收汁，淋上香油即可。

三、注意事项

1、炒牛肉丝时需要加入生抽、老抽和料酒等调料腌制，有利于提升肉质的鲜美程度。

2、芹菜切丝时需要切得细一些，这样炒出来的口感更好。

3、芹菜炒至7分熟时，必须迅速将之前炒好的牛肉丝倒入翻炒，让调味汁均匀附在牛肉丝和芹菜丝上。

四、美食小贴士

1、如果想让芹菜变得更加香甜，可以在炒菜前加入一点点糖。

2、若家中使用的不是特别热的明火炉具，那么在炒牛肉、芹菜时，可以适量将火力调整到大一些，这样可以炒出更好的效果。

3、牛肉丝拌上少许麻椒，更能提升味道。

五、总结

以上就是以芹菜炒牛肉丝为主题的家常美味易学的详细制作方法。炒牛肉丝和芹菜丝时，需要注意火力大小和时间掌控，以免过火或是生炒过度。除此之外，此道菜品的色香味俱佳，而且健康营养，请您在日常生活中多尝试制作。