以芹菜牛肉大包子馅做法全集，快来学习制作！
一、选材
1、牛肉：新鲜瘦肉、切成小块，在锅中煸炒，加入葱姜蒜、酱油、盐等调味品翻炒均匀即可。
2、芹菜：选取鲜绿嫩滑的芹菜，洗净后切成小末，入锅煸炒。
3、生姜：新鲜的姜去皮，切成茸备用。
二、制作过程
1、将发酵好的面团取出，揉成长条状，切成大小均匀的小面团，盖上湿布醒发约20分钟。
2、将准备好的牛肉、芹菜和生姜混合在一起，加入少量盐、鸡精、料酒和蚝油，充分搅拌均匀，制成大包子馅。
3、将面团按照一定比例擀成圆形皮，包入馅料，捏紧口，成型。注意包子大小要均匀，皮要薄馅要多。
4、锅内加水烧沸，将包子放入锅中，先用大火蒸3分钟，再用小火蒸10～12分钟即可。
三、烹调技巧
1、揉面：面要揉透，不要揉太干或太湿。
2、发面：水不要太热，不然面就发不起来。
3、切馅：切块大小要相当，不欠不多。
4、包馅：要把包子包得饱满，不留死角。
5、蒸包子：火候不要太大，一开始先用大火蒸发水，之后用小火慢慢蒸更好。
四、小贴士
1、包子馅的口感可以根据个人口味来改变料酒和盐的量。
2、如果水太多，包子会沾在锅底；如果水太少，包子会糊在锅底上。
3、包好的包子应该摆放整齐，距离适当，以免互相粘连。
五、总结：
做芹菜牛肉大包子，选材很重要，牛肉要新鲜瘦肉，芹菜要鲜绿嫩滑，生姜要新鲜。制作过程中揉面、发面、切馅、包馅、蒸包子都需要一定的技巧和方法。每个细节都非常重要，如果做得好，定能做出美味可口的芹菜牛肉大包子。