芹菜牛肉馅饺子制作指南，做法简单易学
一、食材准备
1、主料：新鲜芹菜、牛肉末；辅料：饺子皮、姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、清水.
2、新鲜芹菜选取茎秧长的，不要选叶子太多的；牛肉选择肉质细嫩的肉块，榨菜的品牌可以任选，根据自己口味选择福建或者津门榨菜。
3、饺子皮建议自己做，如果时间紧，可以买现成的饺子皮。
二、制作步骤
1. 准备芹菜牛肉馅料
1）将牛肉末放入碗中，加入少量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末、葱花、香油和清水，然后用筷子搅拌均匀搅打至出胶。然后静置一段时间。
2）将芹菜切末，加入碗中，榨菜（津门榨菜）榨成泥和芹菜均匀混合搅匀。
3）再次放入盐、鸡精、胡椒粉，料酒、姜末以及葱花、香油、清水来搅打混合，直到所有成分充分混合。
2. 包馅饺子
1）将饺子皮取出，取一片放在手心上，中间放上一小匙馅料，将饺子皮包成半月形，用手指轻轻压实，然后一至两个角收拢在一起，再用另外一个角扣在一起，至三个角都黏在一起。
2）将包好的芹菜牛肉馅饺子摆放在盘子中，直至包完所有饺子。
3. 烹制饺子
1）取一锅加水烧开，放入饺子，等饺子开始浮起，倒入少量的冷水后，继续煮至饺子浮到水面，再用笊篱捞起沥干，装入盘中即可食用。
2）煮好的饺子可以蘸醋、酱油、辣椒油等根据口味自己调配，也可以直接食用。
三、小贴士
1、牛肉可以提前购买准备，包饺子的时候脂肪较多的部分可以去掉，肉要洒上少许盐和胡椒粉，再按照自己口味加入辅料调味，搅打至出胶。
2、芹菜末一定要搅打出胶质，这样可以增加芹菜口感，丰富馅料的口感。
3、包好的饺子不要挤压，在食用之前多用花椒油蘸一下可以增加饺子的香气。
四、总结
以上是芹菜牛肉馅饺子制作的详细步骤，饺子的制作不论是过程还是具体做法，都是相对简单的，而且不用太多工具和时间，即可完成一道美食。饺子的馅料可以自由组合，选择自己喜欢的口味，可以降低饮食的单一性，增加口感和趣味性。