茄子煮牛肉家常做法大全，简单易学的主题食谱分享
一、原料准备
1、牛肉：去掉筋膜，切成长约3公分宽约1公分的条块，加入适量生粉、料酒、生抽、姜泥，腌制入味备用。
2、茄子：挑选皮薄肉嫩的茄子，尽量选择大小差不多的，去蒂，切成约1.5公分厚的片状。
3、其它：生姜、蒜、红椒、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、四川豆瓣酱、料酒、糖、鸡精、麻油。
二、基础版茄子煮牛肉的做法
1、锅中加油烧至五成热，下入腌制好的牛肉翻炒至变色，捞出备用。
2、同一锅中加油，大火烧热后加入葱姜蒜末、四川豆瓣酱、红椒丝煸炒出香味。
3、加入茄子煸炒几下，加入盐、料酒、生抽煸炒均匀。
4、加入热水没过茄子，烧开后转中火，加入糖，煮约5分钟，直到茄子变软烂，水分被收干3成左右即可，注意不要煮过头。
5、加入炒好的牛肉再煮1~2分钟，调味即可上盘，撒一些葱花和红椒末即可。
三、升级版茄子煮牛肉的做法
1、所有材料按原材料准备，牛肉不需要腌制。
2、将茄子切成1.5公分厚的片状，切成花刀。
3、锅中油6成热，放入葱姜蒜末炒香，加入牛肉，中火煸炒至变色，捞出备用。
4、同一锅中加适量油，烧至8成热，将茄子片下锅，小火煎至两面金黄熟软，翻面煎另一面。
5、稍稍加点油，放入豆瓣酱、生姜，煮至出香味加入牛肉一起翻炒。
6、再加一勺料酒，加入半碗水，烧开后改小火焖煮15分钟。
7、加盐、鸡精、老抽煮至汤汁变浓稠后，勾入水淀粉，起锅前加入几滴香油、葱花装饰即可上桌。
四、创意版茄子煮牛肉的做法
1、准备好牛肉和茄子。
2、将茄子切成长条末，将牛肉切成块状，放入碗中加入适量料酒、生抽、鸡精、姜片翻匀腌制入味。
3、锅中烧油，加入葱姜蒜末，煸出香味后加入牛肉慢慢煸炒至变色捞出，先不要将葱姜蒜末挑出儿，留着下一步做准备。
4、同一锅中再次加油，烧热后，加入葱姜蒜末，四川豆瓣酱，煸出香味后加入切好的茄子条和少许盐和鸡精煸炒均匀。
5、倒入炒好的牛肉，加入适量的水，煮开后加少许糖和少许料酒煮约15分钟。
6、最后加入剪碎的香菜和几滴香油，搅拌均匀即可。
五、总结
茄子煮牛肉是一道口感独特，味道鲜美的家常菜，上面介绍的3种做法，基础版的简单易学，升级版的美味超凡，创意版则在口感和菜品形态上创新，值得大家一试。
无论是基础版、升级版还是创意版，材料的准备很重要，好的原材料才能让口感更佳。另外，在烹饪过程中掌握好火候，将牛肉和茄子的美味和营养展现出来，就能做出一道令人口感回味的茄子煮牛肉。