一、牛肉炒制
1、将牛肉切成块状，加入适量的盐、酱油、淀粉、料酒腌制半小时。
2、将腌制好的牛肉块放入锅中，煸炒至变色，取出备用。
3、将洋葱、青椒、红椒切成小丁，放入锅中，翻炒至软烂。
4、将炒好的牛肉块倒入锅中，与洋葱、青椒、红椒拌匀，翻炒均匀后取出备用。
二、茄汁调制
1、将番茄去皮切成小块。
2、将蒜末、姜末放入锅中翻炒至香味四溢。
3、将切好的番茄块放入锅中，加入适量的盐、白糖、醋、芝麻油一起煮烂，搅拌均匀，烧制成茄汁备用。
三、米饭煮制
1、米饭洗净后加入适量的水浸泡30分钟。
2、将浸泡好的米饭放入电饭煲中，加入适量的清水，按下煮饭键开始烹饪。
3、将炒好的牛肉块倒入电饭煲中，搅拌均匀。
四、茄汁牛肉饭的制作
1、将煮好的米饭倒入碗中，压实成型，再加入炒好的牛肉块。
2、将调好的茄汁均匀地倒在米饭和牛肉上。
3、在上面撒上适量的葱花和香菜末，即可享用。
五、总结
茄汁牛肉饭制作简单易学，只需要依次炒制牛肉和蔬菜，调制茄汁，再加煮好的米饭即可。这道菜肴的难度不高，但其香气四溢，每一口都能感受到牛肉和番茄的浓郁味道。尝试制作这道美味佳肴，轻松享受不一样的味蕾盛宴。