一、食材准备
茼蒿牛肉丸烧汤是一道健康美味的汤品，选用优质的食材尤为重要。需要准备的食材包括：
1、牛肉末300克，茼蒿200克，葱姜适量。
2、白胡椒、盐适量，鸡精1勺。
3、香油1勺，料酒1勺，生抽1勺，水淀粉适量。
4、鸡蛋1个。
二、制作茼蒿牛肉丸
制作茼蒿牛肉丸的步骤如下：
1、将牛肉末加入鸡蛋、白胡椒、盐、水淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
2、把茼蒿切成蒿茸，加入葱姜末，放入牛肉馅中，拌匀成肉饼。
3、将茼蒿牛肉馅揉成小圆球，备用。
三、烧汤步骤
制作茼蒿牛肉丸后，开始烧汤：
1、将锅中注入适量清水，大火烧沸。
2、放入肉丸，用小火煮至肉丸浮起后撇去浮沫。
3、加入适量盐、鸡精和少许料酒。
4、放入葱姜末，继续用小火煮30分钟。
5、期间可根据个人口味加入适量的清水。
6、加入少量生抽、香油提香、提味即可出锅。
四、注意事项
1、制作肉丸时，应注意肉馅的搅拌均匀度，以避免出现一块脆一块软的情况。
2、烧汤时火候要控制好，大火烧开后一定要转小火，以免煮糊或煮烂。
3、根据自己的口味可适当增减食材数量，以达到最佳口感。
五、总结
茼蒿牛肉丸烧汤是一道美味又健康的汤品，肉丸软糯鲜嫩，茼蒿荤香并存，口感十分丰富。在制作过程中要注意搅拌均匀、火候掌控等细节，方可制作出美味可口的茼蒿牛肉丸烧汤。