荞头炒牛肉，香浓可口，做法简单！
一、食材准备
荞头100克，牛肉200克，青椒适量，红辣椒适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，味精适量，淀粉适量。
荞头是一种富含蛋白质和矿物质的食物，而牛肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，二者搭配炒出来的菜品可谓营养丰富。
二、烹饪步骤
1、荞头洗净，去皮，切成片状，用清水浸泡并加入适量盐，浸泡2小时，更加入味。
2、牛肉切成片状，加入料酒、姜末、蒜末、生抽，拌匀后加入适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、青椒、红辣椒切成细条。
4、热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉快速炒匀至变色，盛出备用。
5、继续热锅凉油，放入青椒和红辣椒丝翻炒至变色，再加入荞头和牛肉，最后放入少量盐、味精、鸡精调味即可。
三、营养价值
荞头含有人体必需氨基酸、磷酸、钙等营养成分，可降低血清胆固醇，防止骨质疏松；牛肉富含蛋白质、钾、铁、锌等营养元素，可增加肌肉质量、改善免疫力。
四、小贴士
1、浸泡荞头时去掉表皮，以免荞头呈现灰黄色。
2、切牛肉要切薄，尽量切成均匀的薄片，入口更加香嫩。
3、烹饪荞头和牛肉时，火候不可过大，以免焦糊影响口感。
五、总结
荞头炒牛肉做法简单易学，配合青椒和红辣椒，口感香浓，营养丰富，十分美味。此外，荞头含有多种营养成分，牛肉也富含蛋白质和矿物质，同时两者的搭配使荞头炒牛肉不仅美味可口，而且十分营养健康。