视频教你做出口感鲜嫩的牛肉丸，轻松掌握诀窍！
一、选料：要选用肥瘦相间的牛肉
1、选用肥瘦相间的牛肉能够营造更加香浓的口感。
2、加入适量窝葱和姜末能够去掉牛肉的膻味。
3、用水淀粉将牛肉搅打成蓬松的状并加入鸡蛋，使得肉馅更加有吸水性，更易制成鲜嫩的牛肉丸。
二、制作：将肉馅搅打至顺滑状态
1、将肉馅反复搅打，使其顺滑无杂质。
2、在搅拌过程中，加入淀粉和适量清水，使得肉馅柔软且湿润。
3、用手抓揉肉馅时，必须用力均匀，使肉馅不紧不松。
三、烹饪：适当掌握时间和温度
1、用慢火煮熟牛肉丸，可以让肉香慢慢充分释放。
2、在煮过程中，加入姜片和八角，能够去除牛肉的异味并增添香味。
3、注意掌握时间，过熟则丸子口感变老化，过生则口感不够爽嫩。
四、调味：用盐和牛肉精调味，入口香浓鲜美
1、适量的盐能够凸显牛肉丸鲜美的味道。
2、用牛肉精调味，能够让口感更加顺滑。
3、如果喜欢口感更加香浓，可以适量加入芝麻油。
五、总结：
在制作牛肉丸时，选用肥瘦相间的牛肉、将肉馅搅打至顺滑状态、烹饪时适当掌握时间和温度并用盐和牛肉精调味可以做出口感鲜嫩的牛肉丸。加入姜末、八角和芝麻油可以让口感更加香浓。同时，加水淀粉制成蓬松的肉馅能够让牛肉丸更加美味。