走进美食世界，轻松学习如何制作扒牛肉的好吃做法！
一、准备材料
1、牛腱子肉：800g
牛腱子肉属于牛后腿部位，肉质柔嫩，适合烧煮和烤制；
2、葱姜蒜：
去掉葱姜中的皮，蒜头掰开去掉刺；
3、料酒：
料酒可以去腥除膻，使肉更鲜美；
4、花椒粒：
可以研细或者直接放入，增加牛肉的香气；
5、盐：适量。
二、准备工作
1、牛腱子肉稍稍洗净，也可以用厨房纸巾擦拭干净；
2、牛肉切成厚度约1.5cm左右的薄片，切肉时候与肉纹垂直切，这样口感会更嫩滑；
3、切好的牛肉均匀地放入少量的盐和料酒，混合均匀，搅拌几次，码好摆放；
4、锅中加热适量油，放入葱姜蒜，炒香，放入花椒粒，继续翻炒，直到出香味即可捞起；
5、锅中不用清理，因为这样有助于锅中牛肉做出来色泽美观；
6、淋入适量的生抽，加水淹过牛肉；
7、加入半个梨子，梨子不要削皮，可以提高口感，也可以用一些鸡精烹调，更加鲜美；
8、大火烧开后，转小火焖煮30分钟，让牛肉入味；
三、烹饪步骤
1、在焖煮过程中，可以用铲子去除浮沫，同时每隔几分钟翻动一下牛肉，煮到牛肉变成棕红色，或者直接加入一些色素，更好的表现出扒牛肉的颜色；
2、30分钟后，大火收汁，把煮好的牛肉放到烤格或者平底锅上，烤至两面金黄，表面出现棕红色；
3、在煮好扒牛肉的汁水中放入少量生粉，勾芡更加浓郁；
4、将烤好的扒牛肉摆到盘子上，淋上慢慢烧开的汁水，撒上煮好的蒜瓣，葱花装饰上面，这样扒牛肉就烹饪完成了。
四、小贴士
1、煮牛肉不要加太多水，以免影响牛肉口感，可以尝试多次来掌握，把握好分量；
2、炖肉时中途不要翻动太多，以免肉烂；
3、生粉勾芡时不要一次加入太多，避免太浓；
4、多放一些盐、料酒和鸡精等调味品会让扒牛肉口感更佳；
5、扒牛肉主要的考点在于颜色、肉口感和肉质烤制等等；
6、根据个人口味适量调整调料，可以改变烹饪出来的口感。
五、总结
制作扒牛肉的关键在于选用新鲜柔嫩的牛腱子肉并掌握好炖肉基础技巧。配以适量的调味品，颜色、味道、口感都可以得到很好的体现。以上是扒牛肉的一个较佳的做法，你也可以依照个人口味做一些小微调整，让它更符合你的口感！