超全凉牛肉凉片做法大合集，让你在家也能吃到正宗的凉牛肉
一、传统方法制作凉牛肉
1、将牛腱子肉、牛前腿肉或牛后腿肉洗净，入沸水锅焯水；
2、将焯水的牛肉放入凉水中，淋上香油，放入冰箱冷藏室，约2-3小时；
3、将冷藏后的牛肉取出，用刀切成薄片，放入盘子中；
4、将蒜、姜、小葱切碎，放在牛肉片上；
5、添入适量盐、酱油、醋、料酒和味精，拌匀即可。
传统方法虽然简单，但需要提前放冰箱，新鲜度也无法保证，不适合长时间保存。而且没有香辣口味，口感单调。
二、自制超全凉牛肉调料
1、将花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香等调料炒香后倒入研磨机中打成细粉；
2、将粉末添入盐、味精、蒜末、姜末中，搅拌均匀即可。
自制的调料无添加剂，口感更为纯正，而且可以适量添加喜欢的香料和辣椒粉来调整味道。调料也可以保存在密封罐内，方便随时使用。
三、超全凉牛肉凉片制作方法
1、将牛肉切成超薄的片，最好使用电动切片机，刀口尽量切硬；
2、将切好的肉片放入开水锅中焯烫，至变色捞出，放入凉水中；
3、将焯过水的牛肉片用毛巾擦干，均匀铺在盘子上；
4、撒上自制调料，可以适量加入剁碎的蒜末、姜末，搅拌均匀；
5、稍微倒入一点香油和醋，拍打均匀即可上桌。
超全凉牛肉凉片制作方法简单易行，不需要提前放冰箱，保存时间也较长。肉片薄而鲜嫩，调料香辣可口，是正宗的四川凉牛肉。
四、超全凉牛肉凉片口味变化
1、麻辣味：适量加入花椒粉、干辣椒粉、辣椒油等，口感更为麻辣；
2、甜辣味：适量加入蜂蜜、糖、醋等，口感轻甜辣味，适合不喜欢辣的人食用；
3、鲜香味：适量加入香菜、葱花、蒜末、姜末等，口感清新鲜香，能够减轻辣椒的口感。
可以根据个人口味调整超全凉牛肉凉片的口感，丰富风味，更加丰富多样。
五、结论
超全凉牛肉凉片是四川特色美食，通过改良传统方法，加入自制调料，使用超薄的牛肉片，口感更为香辣可口，适合不同口味的人食用。建议尝试制作一下，并适量添加自己喜欢的风味。