超级简单辣酱牛肉酱做法，告别外卖馆！
一、选材、准备食材
选择700g左右的牛腩肉， 适量的姜蒜、青葱、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、香油，适量的白糖、盐、醋。
食材准备：
1. 牛腩肉洗净后切成块
2. 干辣椒、花椒炒香后搅成粗粒状
3. 青葱和姜拍一下，剁成小段备用二、烹制步骤及方法
1. 开锅用冷水煮牛肉块，将水烧开后加入一小勺盐和适量姜片、料酒，去腥味后捞出备用。
2. 锅中烧油，加入姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角煸炒，加一勺糖炒至糖色发黄，然后捞出放在碗中备用。
3. 锅温重新加热，加入适量的生抽、老抽和料酒，放入煮好的牛肉块，翻炒均匀， stir fry 2 分钟。
4. 加入炒好的香料和调味料，翻炒均匀后再加入热水没过牛肉块，小火炖煮至软烂，基本上炖煮30分钟， 之后加入盐和醋，搅拌均匀后达成香辣酱牛肉酱。
三、调整口味
1. 香辣酱牛肉酱口味可以根据自己的喜好来调整，如果想要辣一点，可以多放一些干辣椒，或者加入新鲜的小米椒；
2. 如果不喜欢酱汁太甜，可以减低糖的量，加入少量料酒；
3. 如果酱汁味道不够浓郁，可以考虑增加炖煮的时间或者加入其他香料，如肉桂、丁香等。
四、与其他食材搭配
1. 最常见的搭配是米饭，一碗热腾腾的米饭搭配上香辣酱牛肉酱，非常美味；
2. 还可以使用面条、老面馍等搭配，更加适合北方人的口味；
3. 如果想要更具创意，可以将香辣酱牛肉酱用作烤肉酱，搭配烤串或者烤牛肉等。
五、总结
香辣酱牛肉酱是一道非常适合家庭菜谱的菜品，通过上述简单的制作方法，可以轻松地做出味道浓郁、香辣可口的牛肉酱，避免了过于油腻的外卖馆食品。而且，搭配多样，可以根据不同的口味和餐饮状况进行变化，成为你家庭菜谱中不可缺少的一道美味佳肴。