辣抄牛肉的做法教程大全，快速掌握制作技巧
一、原料准备
1、牛肉：选用上等牛肉，最好是里脊肉或者嫩牛肉，去除筋膜和多余脂肪，切成丝状备用。
2、配料：蒜末、姜末、青蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、醋、糖、淀粉、香油等。
3、工具：平底锅、炒勺、碗、筷子等。
二、牛肉处理
1、将准备好的牛肉先用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，让它更入味。
2、平底锅加油烧至5成热，倒入腌制后的牛肉，大火炒至变色，放入碗中备用。
三、调味
1、炒锅加油，放入花椒煸炒至香味出来后捞出，放入碗中备用。
2、在炒锅中加入蒜末、姜末和辣椒煸炒出香味，加入适量盐、糖、酱油、料酒和醋调味，煮至汁浓。
3、调好的酱油放入备好的牛肉碗中，加入刚刚留下的花椒和香油，拌匀，最后放入葱花、辣椒丝等提升口感。
四、炒制牛肉
1、平底锅加油，放入切好的青蒜翻炒一下，然后放入事先调好的牛肉丝，快速翻炒均匀。
2、最后再加入适量的花椒面，翻炒均匀上色即可。
3、辣抄牛肉出锅装盘，即可食用。
五、总结
以上就是辣抄牛肉的做法教程，简单易学，口感鲜美。制作时要注意火候，如何调配口味请根据个人喜好来调整。希望大家可以按照上述方法做出自己满意的辣抄牛肉。