辣椒牛肉香菇酱家常做法大全——快来学做！
一、食材准备
1、牛肉：选用嫩瘦的牛肉，切成细丝；
2、香菇：先将香菇泡软，去掉蒂部，切丝备用；
3、辣椒：选用小辣椒，去掉籽和白色筋，切碎；
4、葱姜蒜：分别切末；
5、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、油适量。
二、做法步骤
1、热锅冷油，爆香调味
将锅烧至6成热，放入适量的油，热油后，放入葱姜蒜末爆香，再加入切碎的辣椒，翻炒出红油。
倒入适量的酱油、料酒、糖、盐、鸡精，炒匀，提升口味。
2、加入食材，翻炒均匀
将切好的牛肉和香菇一起下锅，翻炒均匀，肉熟后加生粉水勾芡，火候不能过大，以免肉变老。
3、出锅装盘，美味上桌
出锅前，再放入葱花翻炒几下，使葱花散发出香味，将炒好的辣椒牛肉香菇酱盛出，放进盘中，可撒上些许芝麻点缀，更加美味诱人。
三、小贴士
1、辣椒的选用
辣椒可根据个人口味的需求进行选择，比较常用的是小辣椒，不仅辣味浓郁，而且容易炸出红油，提升口感。但如果您不喜欢太辣的话，可以将辣椒的数量减少或者换成其它类型的辣椒。
2、牛肉的选用
牛肉应选择新鲜嫩瘦的肉，这样做出来的辣椒牛肉香菇酱会显得更加嫩滑，肉质更加鲜美。
3、火候掌握
在制作过程中，火候掌握非常重要，一般来说，烧菜以中小火为宜，不要过高，否则容易造成食材变老或糊锅。
四、小结
辣椒牛肉香菇酱是一道非常下饭的美食，辣辣的口感让人回味无穷。在制作过程中，我们需要准备好所需的食材，掌握好火候，才能制作出口感更佳、味道更加浓郁的辣椒牛肉香菇酱。希望这篇文章能帮助大家更好地领会做辣椒牛肉香菇酱的技巧与窍门。