辣椒酱达人必学！干牛肉辣椒酱做法大全详解

一、选材与准备

1、选择新鲜的红辣椒和干牛肉，辣椒选用普通的指天椒或大红袍辣椒，以辣椒的红度和完整程度为准；干牛肉要选用带肥肉的筋道部分，这个部分有一定的筋膜，口感鲜美有嚼劲。

2、除了主材料外，还需要备一些花椒、姜蒜、香叶和其他的调味品，例如酱油、盐、糖等。

3、将新鲜红辣椒晾晒干，和干牛肉分别切成小块。

二、干牛肉辣椒酱的制作过程

1、将辣椒和花椒炒熟。

2、用厨房机将辣椒、花椒、姜蒜一起磨成泥状。

3、将干牛肉煮熟，捞出晾凉。

4、将磨好的辣椒泥放入锅中炒5分钟。

5、加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续炒制。

6、待调味料均匀地融入辣椒泥中，加入干牛肉，再翻炒2-3分钟。

7、放置1-2天，让干牛肉与辣椒相互渗透。

三、干牛肉辣椒酱的食用方式

1、拌面：在宽面或面条中拌入适量的干牛肉辣椒酱，美味爽口。

2、涮肉：可以将涮肉的肉片蘸上一层辣椒酱，口感更佳。

3、烤串：用干牛肉辣椒酱烤串也是一种不错的选择。

四、干牛肉辣椒酱的保存

1、将干牛肉辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好。

2、放进冰箱冷藏室中即可，保存时间可达3个月。

3、如果家中没有冰箱，就需要将酱放在凉爽处保存，避免阳光直晒和高温。

五、总结

干牛肉辣椒酱是一种地方口味鲜美的调料，容易制作且保存时间长，适合家庭或者餐饮单位使用。

预热锅子，倒入适量素油，放入干辣椒和花椒，炒至辣椒变色后关火，备用。

准备干牛肉，选用带肥肉的筋道部分，这个部分有一定的筋膜，口感鲜美有嚼劲。

将干牛肉放入大碗中，倒入开水，放凉至常温，捞出晾干。

将晒干晾凉的辣椒放入料理机中，然后加入姜蒜，盐，干辣椒面，糖，味精，酱油等混合果酱调料。

将磨好的调料混入晾干的干牛肉块中，用手揉匀，捣碎均匀，放入冰箱冷藏。最好能放入15-20天，最后放置在通风干燥处，等干了之后即可食用。