速看：家常爆炒青椒牛肉丝做法大全
一、选材与准备
1、牛肉必须选用带筋条纹的牛肉，口感更好，切丝时也更加容易。
2、青椒选用新鲜、嫩绿、较小的，口感更加清脆，颜色也更加诱人。
3、葱姜蒜也必不可少。葱必须切成细丝，姜切成片，蒜切成末，调味时更有香味。
4、牛肉和青椒用冷水洗净，牛肉晾干，切成细丝备用。
二、制作充分入味的牛肉丝
1、将切好的牛肉丝放入干净的容器中，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉等调料，腌制20分钟，待其入味。
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉丝煸炒，直至变色、变硬。
3、勾芡时可以适当加入少量的盐，调味后起锅备用。
三、青椒炒制
1、将洗净的青椒切成丝状，切好的青椒一定要水分控制干净，可以用水分吸附多余的水分。这样炒制过程中不会溅出大量的水分。
2、油热后，倒入青椒，翻炒至变软。
3、在青椒中撒入适量盐，翻炒均匀，起锅授权。
四、炒制家常爆炒青椒牛肉丝
1、热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
2、放入腌制好的牛肉丝煸炒，中火翻炒至牛肉变色。
3、放入炒好的青椒丝，快火翻炒均匀。
4、调入少量的生抽、盐等调味品，继续翻炒至牛肉和青椒彼此融合，均匀入味。
五、总结
以上就是速看：家常爆炒青椒牛肉丝做法大全，简单易学的步骤，只要有以上的材料，就可以随时自己 DIY 一份香辣可口的家常菜了。