酸爽可口，满口留香，家常泡菜牛肉汤的制作方法
一、选材与准备
1、选用肉类：新鲜牛肉中脊肉。
2、准备材料：泡菜300g、大葱1根、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、盐适量。
3、工具：熟鸡蛋一个、砧板、刀、勺子、擀面杖。
二、准备牛肉
1、将牛肉洗净，用开水焯水后捞出控干水份，切成大小相同的条状。
2、加入料酒、生抽腌制一小时，让牛肉入味。
3、大葱切段，姜切片，蒜切小队，准备好调料。
三、炖泡菜牛肉汤
1、放入砂锅中少量油，加入干辣椒和花椒煸炒至出香味，捞出不要扔掉。
2、放入大葱段和姜片煸炒，加入泡菜煸炒出水分，再加入佐料蒜泥、辣椒粉煸炒出香味。
3、加入适量清水煮沸后倒入预处理好的牛肉，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
4、熟鸡蛋切成两半，放在砂锅里再烧一会儿，让砂锅中的鸡蛋被牛肉煮软。
5、炖好的泡菜牛肉汤端起来，食用时可将熟鸡蛋与汤一起食用。
四、口感调整
1、放入适量的老抽调整颜色，盐调整味道。
2、加入小葱，让泡菜牛肉汤更加香气俱佳。
3、如果觉得辣度不够可以加入适量的辣椒油。
五、总结
制作泡菜牛肉汤，选用新鲜牛肉中脊肉，泡菜选用口感脆爽的，保持清新香辣的味道。在调味上，可以根据个人口感做适当的调整。炖制出来的泡菜牛肉汤酸爽可口，满口留香，是一道不可多得的美食。