一、选购与准备
1、选购
首先我们需要挑选一些瘦肉含量高的牛肉，例如牛腩或者牛腿肉。选择时要注意肉质鲜嫩、毛孔细密、颜色红润。同时选购辅料，例如葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。
2、准备
将牛肉洗净后均匀切成薄片或丝，用盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。然后将腌制好的牛肉煮沸焯水去腥味备用。准备好其他食材后，开始制作韩式辣牛肉汤。
二、烹制过程
1、碗中调料
取一大碗，放入3勺韩国辣椒粉、2勺韩国豆瓣酱、3勺蒜泥、2勺酱油、2勺芝麻油、1勺味精、适量盐和糖，按照个人口味调制成适量的辣椒酱蘸料。
2、烧炖牛肉汤
将姜片和葱结加水开锅后放入焯过水的牛肉片、香菇等调料，煮开后盖上锅盖，转小火慢炖。撇去浮沫，多翻几次，约30分钟左右后，牛肉刚刚变得嫩软。调入适量酱油，再烧开。
3、入调料
将制好的调料倒入牛肉汤中，煮开，再撒上芝麻和香菜末，即可出锅。
三、技巧与注意事项
1、焯水技巧
在将牛肉放入开水中焯水前，可以先在肉上涂上些许盐和白胡椒，能够去掉肉中的腥味。
2、炖煮时间要把握好
炖煮时间不宜太久，否则牛肉易煮老，在烹饪过程中要一直搅拌，以免煮熟后不好吃。
3、适量放调料
辣椒粉与韩国豆瓣酱的使用要适量，过多会影响汤的口感，过少则无法达到提鲜、辣味的目的。