重庆卤牛肉制作大全，省时省力，味道鲜美！
一、准备工作
1、选择好新鲜的牛肉，切成块状备用。
2、准备好几颗八角、桂皮、小茴香、丁香、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽。
3、将准备好的葱姜蒜切成细末，和泡姜片混合，放入碗中备用。
二、卤牛肉的制作
1、将切好的牛肉块下入开水锅中煮5分钟左右后捞出，冷水浸泡10分钟左右，将血水冲净，控干备用。
2、将炒锅烧热，不加油，将八角、桂皮、小茴香、丁香、干辣椒小火干煸出香味，然后加入葱姜蒜和泡姜片粒炒出香味。
3、加入适量冰糖，炒匀，糖色上色。
4、加入料酒、生抽、老抽，炒匀后加入一锅清水，放入牛肉块。
5、烧开后，转小火焖煮2小时左右，时间越长味道越入味。
三、佐料的准备
1、将芝麻烤香，盛入碗中。
2、将葱姜蒜、泡姜片剁成末备用，取少许味精。
3、辣椒面、花椒面、碎花生米、酸菜备用。
四、卤牛肉的出菜
1、将煮好的卤牛肉切成片，码入盘中。
2、撒上烤香的芝麻和匀入适量的味精。
3、在肉片上撒上适量的葱姜蒜、泡姜片末。
4、在上面撒上适量的辣椒面、花椒面、碎花生米、酸菜即可。
五、总结
重庆卤牛肉是一道非常美味的家常菜，如果使用正确的材料和烹饪方法，可以制作出口感鲜美的牛肉。卤牛肉制作过程中需要注意火候和配料，这样可以让味道更加入味鲜美。除此之外，卤牛肉也非常适合搭配米饭或者面条食用，是一道非常地道的川菜美食。