金针牛肉卷：香脆美味，轻松自制！

一、材料准备

金针菇、牛肉片、葱姜蒜末、油、盐、生抽、料酒。

1、将金针菇用水清洗干净，旁边揭下菇蒂。

2、将牛肉片用擀面棍拍打软。

3、将葱姜蒜分别剁成末。

二、制作步骤

1、煸炒馅料

1、热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

2、放入牛肉片煸炒至变色，加入金针菇翻炒一下。

3、加入适量盐、生抽、料酒炒匀，盛出备用。

2、包裹金针菇牛肉卷

1、将炒好的馅料放在金针菇上。

2、将金针菇卷成卷状，用牙签固定。

3、煎炸金针菇牛肉卷

1、热锅凉油，放入金针菇牛肉卷。

2、小火慢煎，途中翻面，煎至两面金黄色捞出。

三、小贴士

1、选择新鲜金针菇

选择外形完整、毛发清洁的金针菇，揭下菇蒂时也要注意菇肉是否发黄。

2、肉片尽量打得薄些

牛肉片要用擀面棍拍打软，尽量打成薄片，这样包裹起来金针菇也会更好入口。

3、煎炸要小火慢煎

这种金针菇牛肉卷的煎炸时间要长，要用小火慢煎，这样煎出的金针菇牛肉卷更香脆美味。

四、食谱变换

若要增加营养，可以加入蔬菜，如香菇、胡萝卜等，制作不同风味的金针菇牛肉卷。

五、总结

金针菇牛肉卷是一款口感香脆、美味可口的小吃，而且制作也很简单，适合在家中DIY制作。只要选择新鲜的材料，小火慢煎，就能做出一道好吃的金针菇牛肉卷。