铁板尖椒炒牛肉的做法--香辣鲜嫩的经典菜式
一、材料准备
1、牛肉：选用优质的牛肉，切成3-4厘米长的细条状；
2、尖椒：选用颜色鲜艳，辣味适中的青红尖椒，切成均匀的细条状；
3、姜蒜：切碎备用；
4、调料：盐、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、生粉、香油。
二、牛肉处理
1、将牛肉均匀的切成3-4厘米长的细条状，放入碗中加入料酒、生抽以及适量的盐进行腌制10分钟左右；
2、将切好的姜蒜米连同牛肉一起将油热到6-7成热时放入，大火翻炒至表皮微焦时捞出备用。
三、尖椒炒制
1、将尖椒洗净切成细条状，用油先爆炒一下直到微软；
2、再倒入豆瓣酱，姜蒜末，加入适量的盐糖生抽，加少量清水；
3、将牛肉条倒入锅内，一边煸炒一边加入生粉，顺时针搅拌，让生粉慢慢均匀地裹料。
四、上色出锅
1、烤盘放入炉子预热到200度左右；
2、铁板下油，加入尖椒牛肉翻炒均匀后，收入锄头形状，倒入盘中；
3、煮半个小时左右至表皮变方和显黄色时取出。
五、总结：
铁板尖椒炒牛肉是一道颇为传统的川菜，做法简单易学，口感香辣鲜嫩，受到了广大食客的喜爱。