铁板金针菇牛肉卷的做法详解

一、材料准备

在制作铁板金针菇牛肉卷前，我们需要准备好以下材料：

牛肉卷2片；金针菇适量；红青椒适量；生姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；胡椒粉适量；清水适量；玉米淀粉适量；芝麻适量。

准备好这些材料后，就可以开始制作铁板金针菇牛肉卷了。

二、制作牛肉卷

1、将牛肉卷放入盆中，加入适量盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。

2、将腌制好的牛肉卷横向切成3mm左右的薄片，放入碗中，加入适量的玉米淀粉拌匀备用。

3、将起酥油或橄榄油倒入铁板中，烧热后加入蒜末、姜末和红青椒煸炒出香味。

4、将腌制好的牛肉片放入铁板中，翻炒几下。

5、将金针菇洗净掰成小段，加入铁板中和牛肉一起翻炒，调入适量的盐和胡椒粉。

6、将炒好的牛肉片和金针菇翻到铁板的一边。

7、将铁板的另一边刷上适量的酱油和清水，倒入适量的玉米淀粉搅拌均匀变稠。

8、将炒好的牛肉片和金针菇卷起来，翻炒均匀后淋上芝麻即可食用。

三、技巧小贴士

1、腌制牛肉片的时间不要太长，否则牛肉口感会变得较柴。

2、将牛肉卷切成薄片后，拌上玉米淀粉可以起到保持牛肉嫩滑，不易变形的作用。

3、将酱油和清水混合后倒入铁板中，搅拌均匀后变稠即可，不需要煮开。

4、淋上芝麻可以让铁板金针菇牛肉卷更加美味香椿。

四、营养价值

铁板金针菇牛肉卷丰富的蛋白质和微量元素，具有增强体力、提高免疫力、帮助身体代谢等作用。金针菇含有20多种氨基酸，对维持人体正常功能、防治各类疾病、保持身体健康有很好的作用。

五、总结

铁板金针菇牛肉卷是一道口感独特、营养丰富的美食，制作简单易学，既适合家庭烹制，也适合商家经营，值得尝试。在制作过程中，我们需要注意牛肉的腌制时间、铁板的火候控制和调味的均匀等细节，才能制作出口感鲜美、营养丰富的铁板金针菇牛肉卷。