陈皮牛肉大全，正宗做法让你吃到满口的肉香和陈皮的香气
一、陈皮的介绍
陈皮是指晒干后的橙子皮，因为可保存很长时间，香味更加凝重，是一种很受欢迎的调味料。陈皮有许多功效，比如具有改善消化、化痰止咳、开胃等作用，经常被用于烹饪中。
陈皮在烹饪中的用途很广泛，不仅可以炖汤，还可以烤、煎、蒸等不同的烹调方法，又因为其独特香气的原因，成为了附加类烹调材料之一，搭配牛肉后，可以发挥出更好的味道。
而同样的，牛肉也是一种很有用的食材，不仅含有高蛋白，还含有人体需要的营养成分，所以牛肉在我们的生活中也是很受欢迎的食材之一。
二、陈皮牛肉的做法
1、陈皮牛肉干
材料：牛肉、陈皮、盐、生抽、老抽、糖、花雕酒、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶。
制作过程：
1）牛肉切成厚条状，陈皮切成细丝状。
2）放入葱姜蒜，放入糖、盐、生抽、老抽、花雕酒、桂皮、八角、香叶等调味品，搅拌均匀腌制三个小时左右。
3）入油煎至变色捞出。
4）将切好的陈皮，煮至八成熟，捞出晾凉。
5）将煮好的陈皮丝放入酱油、花雕酒、油烧开的锅里，搅拌均匀，熄火，浸泡10-15分钟。
6）将煎好的牛肉和陈皮丝一起放入锅里，用小火烤至干燥即可。
2、陈皮牛肉饭
材料：牛肉、米饭、陈皮、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒。
制作过程：
1）牛腱肉切成长条，用开水焯水后捞出。
2）陈皮泡水去苦味，切成丝状备用。
3）锅热油加糖，炒至糖色变深加入牛肉翻炒至变色。
4）加入姜蒜丝，加适量生抽、老抽、料酒煮沸左右。
5）加入适量水、八角、桂皮、香叶和干辣椒、花椒，放入砂锅中炖两个小时左右，中途可以根据个人口味加盐。
6）把米饭盛入盘中，将炖好的牛肉放在米饭上，最后放上炒好的陈皮丝就可以食用了。
三、陈皮牛肉的另外一种做法
材料：牛肉、陈皮、葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、料酒、盐、白砂糖、生抽、老抽、鸡精。
制作过程：
1）牛肉煮至8成熟放入冷水中捞出，用厨房纸吸去剩余的水分。
2）葱、姜、蒜切成小块，香叶、八角、干辣椒备用。
3）炒锅中倒入清水烧开，加入牛肉略煮一会后捞出。
4）重新用炒锅倒入油烧热， 加入葱姜蒜煸炒出香味，加入陈皮翻炒一下即可。
5）炒锅中倒入料酒、盐、白糖、生抽、老抽烧开，加入捞出的牛肉翻炒均匀。
6）加适量水，加入香叶、八角、干辣椒，盖上锅盖大火烧开，中小火炖1.5小时。
7）最后加入鸡精，收汁后即可炒出来一大盘香气扑鼻的陈皮牛肉。
四、总结
陈皮牛肉搭配在一起，可以让我们吃到属于这两种食材独特的香气和肉质，无论是干煸还是烧煮，都有一种让人无法抗拒的味道。因此，想要享受美食，就不妨试试自己动手做一些陈皮牛肉，让自己的味蕾得到更丰富的体验。