青椒木耳炒牛肉，家常做法大全，让你秒变厨艺达人！
一、选材与准备
1、牛肉：选择新鲜、富有弹性的牛肉，去筋去膜后切成丝状；
2、青椒：选择细皮少籽的青椒，洗净去籽切成紫色；
3、木耳：选择新鲜、无虫的木耳，泡软洗净撕成小块；
4、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、姜、蒜、花椒、香菜等。
二、做法1：传统家常做法
步骤：
1、先将牛肉用生粉、料酒、盐、花椒等拌匀，并腌制10分钟；
2、将腌制好的牛肉放入油锅中煸炒至变色，捞出待用；
3、用同一口锅，先爆香姜蒜，放入青椒和木耳翻炒1分钟；
4、加入适量的盐、糖、料酒和生抽、老抽，再加水煮开；
5、将煸炒好的牛肉均匀地铺在绿色的青椒、黑色的木耳上；
6、翻炒均匀即可装盘，撒上香菜末即可。
三、做法2：简单快捷的现代做法
步骤：
1、将牛肉切成丝状，青椒切成菱形；
2、锅内加入适量油，放入花椒，倒入牛肉煸炒至变色；
3、捞出牛肉留油，加入姜蒜末和青椒翻炒至变色；
4、放入木耳翻炒均匀，淋入生抽、老抽、糖，倒入少量水烧开；
5、勾芡，翻炒均匀后撒上香菜末即可。
四、高级变化：加入芝士做法
步骤：
1、牛肉切片后备用，青椒、木耳切丝备用；
2、锅加热，加入适量油；
3、放入牛肉煸炒至变色；
4、将煸炒好的牛肉均匀地铺在青椒、黑木耳上；
5、加入适量的盐、糖、料酒和生抽、老抽，再加水煮开；
6、将全部材料倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的芝士碎；
7、芝士融化后撒上少许香菜末即可。
五、总结：
青椒木耳炒牛肉是一道健康、美味的家常菜。根据不同的口味，可以进行不同的变化。无论是传统、现代还是高级变化的做法，都能让你在家中轻松制作出美味的青椒木耳炒牛肉，成为厨艺达人。