青菜牛肉40种做法大全
一、家常
青菜牛肉是一道常见的家常菜，制作方法比较简单，但是口感好，食用起来营养均衡。以下是三种家常的做法。
1. 青菜牛肉煎蛋饭
材料：米饭200g，青菜100g，牛肉100g，鸡蛋1个，食盐、油、酱油适量。
做法：
1、将米饭放入电饭锅中煮熟，晾凉。
2、将青菜洗干净，切成小段，牛肉切成小块。
3、将牛肉稍微煎一下备用。
4、将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和酱油，打匀。
5、将煎好的牛肉放入锅中加热，加入青菜翻炒，加入少量盐和酱油。
6、将煎好的鸡蛋切成小块，放入锅中，翻炒均匀。
7、将晾凉的米饭放入锅中，继续翻炒，即可出锅。
2. 青菜牛肉粥
材料：米饭100g，青菜100g，牛肉50g，姜、葱、盐适量。
做法：
1、将米饭放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。
2、将切好的牛肉放入锅中，撇去浮沫，加入姜、葱、盐等调料煮20分钟。
3、将青菜洗净，切成小块，在粥中加热10分钟后放入，继续煮5分钟即可。
3. 青菜牛肉面
材料：面条200g，青菜100g，牛肉50g，鸡蛋1个，生姜、葱、盐、酱油适量。
做法：
1、将面条煮熟备用。
2、将青菜洗干净，切成小块，放到开水中焯水，捞出晾凉备用。
3、将牛肉切成小段，加入盐和酱油腌制5分钟。
4、将鸡蛋打入碗中，打散备用。
5、将姜和葱切成小块，放入锅中，加入适量的水，加热后放入牛肉，煮熟后加入鲜汤。
6、将面条放入锅中，加入适量的青菜，倒入打散的鸡蛋，继续煮沸即可。
二、清淡
青菜牛肉是一道清淡口感的菜品，适合想要获得丰富营养又不想摄入过多油脂的人。以下是三种清淡的做法。
1. 青菜牛肉汤
材料：青菜100g，牛肉200g，盐、生姜适量。
做法：
1、将牛肉切成小块，加水煮成汤。
2、将青菜切成小段，放到开水中焯水，捞出晾凉。
3、将青菜放入牛肉汤中煮熟。
4、加入适量的盐和姜汁调味，即可食用。
2. 清炒青菜牛肉
材料：青菜100g，牛肉100g，蒜、盐适量。
做法：
1、将牛肉切成小块，加入盐腌制5分钟。
2、将青菜洗干净，切成小块。
3、将大蒜切碎备用。
4、将青菜放入锅中炒熟，放在盘子里备用。
5、将腌制好的牛肉放入锅中炒熟，加入适量的盐和大蒜翻炒均匀。
6、将炒好的牛肉放到盘子里，即可出锅。
3. 青菜牛肉拌面
材料：面条200g，青菜100g，牛肉50g，芝麻油、盐、酱油适量。
做法：
1、将面煮好，捞出过凉水备用。
2、将青菜洗干净，切成小块，放到开水中焯水，捞出晾凉备用。
3、将牛肉切成小段，加入盐和酱油腌制5分钟。
4、将煮好的面条放在碗中，加入少量芝麻油、盐和酱油拌匀。
5、将炒好的牛肉放入碗中，拌匀。
6、将青菜放在面条和牛肉上，加上适量芝麻油即可。
三、口感丰富
青菜牛肉有许多变化多样的做法，有些可以使菜品更加的美味可口，有些可以增加口感的丰富度，以下是三种口感丰富的做法。
1. 青菜牛肉炒年糕
材料：年糕片500g，青菜100g，牛肉100g，辣椒、盐适量。
做法：
1、将青菜洗干净切成小段。
2、将年糕片加水煮熟，捞出备用。
3、将牛肉切成薄片，放入盐水中腌制30分钟。
4、将牛肉放入热锅中煸炒，加入青菜和辣椒，炒5分钟。
5、将煮好的年糕片和牛肉一起翻炒均匀，即可出锅。
2. 香煎青菜牛肉饼
材料：青菜100g，牛肉100g，面粉100g，淀粉50g，鸡蛋1个，油适量。
做法：
1、将面粉和淀粉放在盆中，加入适量的水和鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
2、将青菜洗干净切碎，加入切成小块的牛肉一起搅拌均匀。
3、将搅拌好的牛肉和青菜加入面糊中，搅拌均匀，成均匀的糊状。
4、将平底锅放在火上，加入适量油，将搅拌好的面糊倒入锅中，稍稍压扁，逐渐出锅。
5、将煎好的饼片盛出，晾凉后切成小块即可食用。
3. 烤青菜牛肉卷
材料：青菜50g，牛肉100g，洋葱半个，黑橄榄6个，面粉100g，鸡蛋1个，盐适量。
做法：
1、将青菜洗净，切去硬茎，切成长条状，用沸水焯烫，装在盘子里备用。
2、将牛肉切成薄片，加入适量的盐腌制10分钟。
3、将洋葱和黑橄榄切碎，放到腌制好的牛肉中，搅匀。
4、将打好的鸡蛋液倒入面粉中，搅拌均匀成面糊。
5、将腌制好的牛肉铺在保鲜膜上，将青菜码在牛肉上，卷成卷后放入面糊中裹匀面糊。
6、将烤盘布上油纸，放入裹好面糊的牛肉卷，刷上适量油。
7、烤箱预热到180℃，将牛肉卷放入烤箱，烤20分钟即可出炉。
四、冷热皆宜
青菜牛肉不仅口感鲜美，还适合冷热皆宜的做法，可以满足各种需求，以下是三种冷热皆宜的做法。
1. 青菜牛肉凉面
材料：面条1把，青菜50g，牛肉100g，蒜末、辣椒、盐、柿子椒适量。
做法：
1、将洗净的牛肉切成小块，腌制20分钟。
2、将青菜洗净，切成片状，装在盘子里备用。
3、把面放在锅中，用开水煮熟，捞去凉水备用。
4、将煮