以香气四溢的孜然牛肉——快速教你制作！
一、选料
1、牛肉：选用牛腩或肩颈部位的牛肉，质地要紧实，肉色鲜红无血迹，脂肪部分有一定的分布，不宜过肥或过瘦。
2、调料：孜然粉、辣椒粉、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、植物油。
二、准备
1、洗净牛肉切成厚度约为0.3厘米的薄片，切的越薄口感越佳。
2、将切好的牛肉加入酱油、料酒、盐、糖、淀粉、姜末、蒜末拌匀，腌制20分钟，腌制过程中可将肉片按摩，让调料更好地渗透入肉质中。
3、将孜然粉和辣椒粉混合均匀备用。
三、烹制
1、热锅冷油，油热加入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。
2、锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，然后加入之前混合好的孜然粉和辣椒粉，炒出香味。
3、将煸炒好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀，期间可适当添加少量的水调节口感，烹制时间不宜过长，以免过度煮烂。
4、起锅前加入适量的盐调味。
四、装盘
将烹制好的孜然牛肉装入盘中，可以撒一些葱花或者芝麻点缀，提升口感和美感。
五、总结
使用选料优质、腌制入味、烹制时间适当、调味到位，才能制作出香气四溢的孜然牛肉。快来动手试一试吧！