以香气四溢，味道美妙——自制风干牛肉干烤箱制作攻略
一、材料准备
1、牛肉：选用半肥瘦适中的肉质，切成长条样式，厚度以1-2厘米为宜。
2、腌制料：盐、糖、料酒、生姜。
3、风干用料：菜籽油、辣椒粉。
二、腌制牛肉
1、加入盐、糖、料酒、生姜等腌制料，腌制时间以12-24小时为宜。
2、取出腌制好的牛肉，表面可以用厨房纸巾将多余水分擦干。
3、牛肉表面均匀涂抹菜籽油，再撒上适量的辣椒粉。
三、烤箱风干
1、将风干牛肉放入预热好的烤箱中，温度控制在100-120℃，垂直放置，间距略大。
2、开启烤箱外部循环风，边转动烤盘来保证温度均匀。
3、时间控制在5-8小时左右，可根据口感需要和天气湿度调整时间。
四、口感提升
1、腌制口感：腌制过程中加入碱性物质，可以使得肉质更紧实，口感更好。
2、风干口感：在牛肉表面均匀涂抹菜籽油，可以增加风干过程中的口感。
3、烤箱口感：烤箱外部循环风可以使得风干牛肉风干得更加均匀，增加口感品质。
五、总结
自制风干牛肉干要注意腌制和风干的时间，还需要均匀地涂抹油和辣椒粉，并且控制好烤箱温度和循环风的开启。通过这样的制作过程，可以制作出香气四溢、味道美妙的自制风干牛肉干。