香气扑鼻的芹香洋葱炒牛肉，你想知道做法吗？
一、菜品简介
芹香洋葱炒牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜肴。牛肉是高蛋白低脂肪的食物，搭配芹菜和洋葱含有丰富的膳食纤维，可充分满足人体营养需求。并且这道菜做法简单、口感鲜美，深受不少人的喜欢。
二、所需食材
500克去筋牛肉，100克西芹，100克洋葱，1个小青椒，3瓣蒜，1块姜，2勺料酒，2勺生抽，适量盐、糖，适量生粉和清水。
三、制作方法
1. 准备
先将牛肉切成片，再将牛肉片加入料酒、生抽、盐等腌制，让其入味。同时将洋葱、西芹、小青椒分别切成丝状备用，蒜和姜切末备用。
2. 烹制
热锅凉油，放入蒜姜末，翻炒出香味，并放入腌制好的牛肉，加热翻炒至变色后取出。
接着再倒入适量的油，放入洋葱和西芹的丝状，小青椒炒香，加入少许盐和糖。
最后放入翻炒好的牛肉，不断翻炒，让其均匀受热，再加入适当的清水，烧开后勾芡，使汁变得粘稠即可关火装盘。
四、技巧说明
1. 牛肉的切法
将牛肉切成与筷子同宽的片状，使其入味更均匀，同时烹调时更快能够熟透。
2. 炒洋葱的技巧
炒洋葱时，要等到洋葱变得略微微黄色时再放入其他蔬菜和牛肉，这样可使蔬菜炒出甜味，且更容易熟透。
3. 勾芡的原理
勾芡是指加入适当的水淀粉或者面粉，使菜肴汁液变得粘稠。勾芡的原理是利用淀粉与水的相溶性，使其溶解在菜肴的汁液中，起到增稠的作用。
五、总结
芹香洋葱炒牛肉是一道美味营养的家常菜肴，做法简单易学，口感鲜美，深受不少人的欢迎。在健康饮食的道路上，推荐大家尝试这道菜肴，为身体注入充足的营养。同时也建议在使用食材时尽量选择新鲜、有机的食材，更能够味道更为出众。