以香气扑鼻！一碗美味酱香牛肉面的制作方法

一、选材

1、主料：牛肉、面条；调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、花椒、八角、香叶。

2、选用肥瘦相间的牛腱肉，先放入开水中煮制去血沫，捞出洗净；除蒜外，其余香料用清水浸泡。

3、鲜嫩的优质面条是制作酱香牛肉面的重要材料，选择面条要选用韧性好的小麦面粉制成的面条。

二、制作

1、先将葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱煸炒出红油，然后加入切好的葱姜蒜末爆香。

2、放入已经焯过水的牛肉，翻炒至肉变色，加入盐、料酒、花椒、八角、香叶。

3、加水煮开后，放入慢炖锅，加入适量温水，调味后翻匀，大火煮开后转小火慢炖2个小时。

4、面条一定要在煮牛肉的时候制作，在煮面前，将面粉加入温水搅拌成面团，揉成光滑的面球，静置30分钟后，擀成面条。

5、面条下水煮熟，捞出沥干水分，放入碗中，倒入牛肉汤汁，撒上香菜即可。

三、香气扑鼻

1、葱、姜、蒜的切成末煸炒出的香气既能提升菜肴的口感，也能起到去腥的效果。

2、酱香牛肉面的汤汁是关键，花椒、八角、香叶等香料的加入能够让汤汁更加浓郁，让香味更加浓郁深长。

3、酱香牛肉面选择的面条要选用韧性好的小麦面粉制成的面条，面条在煮熟后会释放浓郁的面香。

四、注意事项

1、在选料方面要尽量选用新鲜优质的材料，味道更佳。

2、炒菜用锅要干净无味，锅热后再放油煮，这样加热后能让菜肴的香味更加浓郁。

3、牛肉慢炖时间尽量不要少于2个小时，这样能让牛肉更加酥烂口感更佳。

五、总结

酱香牛肉面是具有很高知名度的重庆传统名吃之一，无论是店内还是家庭内制作，只要掌握好选材、烹饪技巧和食材搭配，制作出的酱香牛肉面都能带给消费者非同一般的味觉享受。