以香气扑鼻！手把手教你做牛肉炖干菜
一、食材准备
牛肉炖干菜的食材十分简单，只需要准备好牛肉、干菜、大葱、姜片、八角、香叶、料酒、酱油、盐、冰糖、清水即可。其中，牛肉可以选择腿肉或者脊梁肉，干菜最好选用山东的，口感更佳。
首先将牛肉切块，同时用清水浸泡30分钟，让血水流失，血腥味去除。葱姜切段备用。
二、煮牛肉
将切好的牛肉放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
再热锅，放入适量的油，倒入牛肉块煸炒至表面金黄。然后放入葱姜段、八角、香叶等调料一起煸炒出香味。
三、加干菜炖煮
把焯过水的牛肉倒入高压锅里，加入料酒、酱油、盐、冰糖调味。再加入洗净的干菜，并倒入足够的清水。盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
若使用普通锅，则需多加一些水，煮到牛肉变得软烂，干菜也变得酥烂即可。
四、陶瓷炖盅二次煨炖
等到煮好的牛肉炖干菜冷却后，可以将牛肉炖汁倒入陶瓷炖盅内，再把煮好的牛肉块放进盅内，再加入适量的清水。而后，将炖盅倒入锅中，开小火将其煨炖一个小时左右，让牛肉更加入味。
五、总结
通过以上步骤烹调出来的牛肉炖干菜，不仅味道鲜美，而且香气扑鼻，让人口感一级棒。通过这道菜的制作，我们不仅学会了如何煮牛肉更加入味，同时也体验到了干菜能够为菜肴增色不少的口感变化，可谓是一道美味的家常菜。