一、原料选择
选用新鲜的牛肉，最好是里脊肉，质地柔嫩，口感好。此外，番茄也很重要，要选用新鲜成熟的红番茄，色泽鲜艳，汁多味甜。辅材选择洋葱、蒜、胡萝卜等，使味道更丰富。
1、牛肉处理
首先，将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。然后将其用削皮器削成片状，使肉质更加鲜嫩。用少量盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制15分钟，让味道更入味。
2、辅料处理
将洋葱、蒜、胡萝卜切成小块，备用。番茄切成块状，去皮和核，稍微压成泥状，备用。
二、烹饪步骤
1、煎牛肉
先热锅，加入适量油，待油热后加入牛肉片，中小火翻炒，至肉变色即可捞出备用。
2、爆香蔬菜
不换锅，葱、姜、蒜爆香，随后加入洋葱和胡萝卜翻炒，待蔬菜变软后，再倒入事先压成泥状的番茄。翻炒均匀后加少量清水（约50ml）。
3、烧制牛肉番茄酱
等水烧开后，将煎好的牛肉片放入锅中，加少许盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，小火煮5分钟，让牛肉更加入味，汤汁浓稠即可关火。
三、调味技巧
1、盐的使用
烹制牛肉番茄酱时，加盐的时机很重要，过早加盐容易导致牛肉老化，过迟加盐则会让味道不够鲜美。一般在煎牛肉时可以加少量盐让其入味，烧制番茄酱时再根据需要酌情加盐。
2、胡椒粉的加入
牛肉和胡椒粉是绝配，胡椒粉能够提升牛肉的鲜香味，同时还可以刺激食欲。
3、鸡精的使用
加入鸡精，能够增加牛肉番茄酱的鲜味，但是鸡精的使用要适量，否则会影响口感。
四、食用建议
1、可以搭配米饭食用，口感更佳。
2、将牛肉番茄酱盖在烤面包上，做成美味的牛肉番茄三明治。
3、在烹制时可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的调料，如辣椒、豆瓣酱等。
五、总结
香气扑鼻的番茄牛肉，口感鲜美，是一道受到广泛欢迎的家常菜。烹制牛肉番茄酱需要注意盐的使用时机，要加盐但不要过量。胡椒粉和鸡精的使用能够提升番茄牛肉的鲜味，但也要适量。烹饪后可以搭配米饭、面包或者制成三明治食用。