香浓鲜美的生牛肉粉丝汤

一、口感

1、牛肉鲜美

生牛肉是本汤的关键成分之一，因此它的鲜美是至关重要的。牛肉质嫩口感好，用开水浸泡短暂时间后切成适宜大小的薄片，回锅中炒，不仅能让肉质松嫩、口感更佳，而且还能够营造出独特的肉香味道。

2、粉丝爽滑

粉丝是汤中另外一个重要的食材。粉丝呈半透明状，口感滑爽，有弹性，与姜蒜的调料味配搭，更是让人垂涎欲滴。

3、汤汁浓郁

煲制汤汁的重要组成部分为高汤，它以瘦牛肉骨、黄鸡肉骨、熟鸡鸡骨、清汤两种，均在火力浓烈烧滚后调整火力及煲汤时间即可。

二、营养价值

1、蛋白质丰富

牛肉是优质蛋白质的来源之一，只要在烹调过程中注意控制好火候，牛肉所营养成分丝毫不会减损。故，食用此汤品有很好的补充蛋白质的作用，满足人体多元营养的需求。

2、补血补气

生牛肉具有较高的铁含量，营养学上被称为“肉中之王”。生牛肉提供的铁能够帮助合成血红素，为身体输送氧气，达到补血的作用。同时含有牛肉营养成分和汤汁中的天然成分，能够有所助益于滋阴补气、健脾渗湿和增强人体免疫能力。

三、烹饪技巧

1、火候的把控

火候的掌控是烹饪的重要之一。牛肉的处理必须仔细，保证肉片受热均匀，不易变老，同时让菜肴口感更加细腻。

2、营养成分的保存

汤汁中含有数种营养成分，在煮汤的过程中必须注意营养成分的保存，同时保持香气和味道。汤汁煮沸后火力改小，并用隔油棉布过滤，即可保持汤汁浓郁和美味。

3、香料的恰当使用

香料是本汤品关键的烹调辅料之一。生姜和蒜可以破解辣味，调味料像海鲜酱、酱油、盐、胡椒粉等，不仅能给样品增添风味，而且让菜肴口味更加出众，味道更加鲜美。

四、加工制作时的四个注意点

1、牛肉选用

挑选时最好以上好的瘦肉为宜，颜色红润且无冻结苍白痕迹和其他色泽不良，表面无粘附异物和霉变等现象。

2、高汤的制作

水温必须要高于温度88.8度，并在水力依次强烈到闷头煲之间的火力调整时间，才能获得较好的高汤原料之一。

3、粉丝烫制

将粉丝稍稍泡软之后，使用沸水烫一下，达到清洁除垢处理效果，留出滑嫩爽口，最后将其捞至铺盘上。

4、佐料点缀

在粉丝和肉片之上点缀生菜、黄瓜和香菜根，能够增加口感层次和色彩艳丽，让口感更加精致，达到美观享受的目的。

五、总结

香浓鲜美的生牛肉粉丝汤是一道营养丰富，口感清爽的美食。通过盛行健康饮食的时代变迁，汤品概念越来越受到追捧，而粉丝和肉是人们常年日常食品之一，所以本款类别以及效果一直更具有市场优势。最后，大家可以根据自己的口味加入配料及其烹饪方式，从而扩大汤品的口味种类，很好的拓展了食品文化格局和市场前景。