香芹炒牛肉，香辣鲜美！
一、食材选购
1、牛肉：选用来自健康牛只的肉，挑选一些含有适量脂肪分布均匀的部位，比如牛里脊肉、牛里脊等。
2、香芹：香芹应该新鲜度高，没有任何划痕、叶子鲜绿且不泛黄，也无不好的气味。
3、配料：花椒、辣椒、姜、葱。
二、切菜步骤
1、切牛肉：将牛肉切成薄片或大小均匀的丝，不宜过厚或过薄，厚了咀嚼不开，薄了易烤老。
2、准备香芹：取适量香芹，剪去底部长长的茎，然后切成1-2cm左右的小段。
3、准备调料：葱姜蒜切末备用，辣椒切成小块，适量花椒研磨备用。
三、烹饪方法
1、翻炒牛肉：先将锅烧热，加适量油，热后倒入切好的牛肉丝，迅速翻炒至变色，并加入少量盐、生抽等调味品，炒匀备用。
2、香芹入锅：另起锅倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒，再倒入辣椒和研磨好的花椒，炒香后倒入香芹小段，翻炒均匀。
3、调味：加入适量盐、生抽等调味品，继续翻炒至香芹微软后，倒入翻炒好的牛肉丝，翻炒均匀即可。
四、口感点评
1、口感丰富：香芹和牛肉的搭配，香里透辣，味道鲜美可口。辣椒和花椒烘托了香芹和牛肉的鲜美味道，使其更加鲜嫩化滑，口感丰富，十分可口。
2、营养价值高：牛肉富含蛋白质和矿物质，香芹富含维生素C和铁质，可以提高机体抵抗力，加速新陈代谢。
3、适合人群：香芹炒牛肉口味独特，既适合年轻人又适合老人食用，对于经常工作、学习或运动过多的人士，也是一款绝佳的下饭菜。
五、总结
香芹炒牛肉是一道美味可口，多种口感及营养素合理搭配的菜品，营养丰富，口感鲜美，容易被人接受，是极受欢迎的一道家常菜。