以香菇牛肉包子馅的家常做法
一、选料
选用新鲜的牛肉和香菇，尽量选择肥瘦相间、少筋的瘦肉，口感更加细腻。香菇的大小应当一致，而且要先泡软，别忘了把蒂剪掉。
此外，选取适当的味道调料，可以提升馅料口感。比如说葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等。
最后，用适量的油和水，让肉馅变得光滑，香菇多煮一些汤汁，让包子更加鲜美可口。
二、做法
1、牛肉和香菇分别剁碎，葱姜蒜末放入碎肉中拌匀，加入适量的料酒，搅打至肉馅有一定胶质感；
2、放入适量的生抽、糖、盐、胡椒粉，加少量的油，搅拌均匀，再放入打散的鸡蛋，继续搅拌使肉馅更加细腻；
3、香菇剁碎后加入适量的老抽，稍微搅打均匀后用开水冲泡，鸡精可以根据自己的口感喜好增减；
4、包子的馅料中要加一部分枸杞，可以增加营养价值。
三、技巧
1、宁愿碾几次，不要几次不足，因为肉馅必须碾制的充分细腻且胶质充足，分钟数不能少；
2、搅打的时间不能太长，否则肉馅会变得糊状，影响口感；
3、加水的时候要分批倒入，慢慢搅拌收收收，这样润润的，让肉馅更加爽口细腻。
四、包法
1、把和面发好后，将面团揉成细长條，搓成小条（约1.5厘米厚）；
2、将搓成面条的面团从中间切瞭1.5厘米厚的小面团；
3、用擀面杖将小面团擀开成圆形饼皮；
4、擀成饼皮后，将馅料放入饼皮中央，然后把饼皮对折连饼皮边缘一起捏紧；
5、用拇指捏住皮的边缘，慢慢捏成一片瘦饼；
6、当包子从底部接近饺子大小的时候，即可慢慢用手捏成包子形状。
五、总结
香菇牛肉包子馅的家常做法，是平时家庭必不可少的一道美味。选材精良、调料适宜、烹制制作过程和技巧得当，才能做出口感细腻、嚼劲十足的好吃包子。总之，只要有心，就一定能做出一口说走就走的美味香菇牛肉包子！