香菇牛肉卤的做法分享：简单易学又好吃

一、食材准备

1、牛肉：500克左右，可以选择牛腩或者牛肉碎。

2、香菇：15朵左右，根据个人口味增减。

3、调料：生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、花椒等。

二、做法步骤

1. 切配牛肉

将准备好的牛肉切成宽约2厘米、长约5厘米、厚约0.5厘米的长条形状，以便入味。打十字刀，能让卤汁更容易渗透入肉质中，口感更加嫩滑。

2. 准备香菇

香菇先泡发，以免烹饪时太扎实，不容易入味。洗净后去蒂，撕成小片。

3. 准备调料

生姜切片、葱切段备用。酱油以老抽为主，再适量加入生抽。料酒、盐、糖调和成调味汁。

4. 烹饪步骤

锅中加油，放入葱姜爆香后加入牛肉煎至变色。加入香菇、调味汁、适量清水，烧至汤汁收干即可出锅。（在烹调的过程中，注意火势的大小，尽量保持大火）

三、注意事项

1、牛肉需要提前先下冷水焯水，去除血水之后再进行备用。

2、烹调时，如果觉得味道不够可以适当增加盐和糖的用量。

3、如果想要营养更加丰富，可以加入蔬菜，如胡萝卜、洋葱、白菜等，不仅口感更佳，更能促进新陈代谢。

四、美食搭配

香菇牛肉卤搭配米饭是一种口味极佳的家常美食。同时，将其加入到面中爆炒也是一种绝妙的搭配。

五、总结

以上便是香菇牛肉卤的做法详解。简单易学，口感极佳，食材准备较为简单，适合各种人群操作。同时，加入不同的蔬菜和米饭面条等搭配也可以得到不同的口感享受。