香菜卤牛肉做法大全，让你轻松做出好吃的卤牛肉！
一、选材篇
1、 牛肉的选取
选取新鲜、富有弹性和韧性的牛肉块，如牛腩、牛膀、牛筋等部位，切成宽厚约1.5cm、长约5cm的条块。
2、 料酒的选择
宝丰、泸州老窖、五粮液等品牌的白酒都可以用来代替料酒，有人认为用白酒煮出的牛肉会更香醇可口。
3、其他辅料
使用新鲜香菜，洋葱、姜、蒜切块状，以增强风味；
冰糖、八角、桂皮、花椒均可适量添加，具有调味和去腥的作用。
二、制作篇
1、卤牛肉前的处理
将牛肉块放入开水中焯水，去除血水和浮沫，然后洗净后控干备用。
2、入味的卤牛肉
将调料放入热水中煮沸，放入肉块，改小火煮至肉酥烂。
3、加入香菜提鲜
待牛肉煮熟，香味溢出时关火，加入新鲜香菜拌匀后，盖盖焖约十分钟，以让香菜的香味能够充分渗透进入肉中。
三、口感篇
1、口感细腻
调制好的卤汁不仅有去腥的味道，而且口感细腻且浓郁，使牛肉更容易入味。
2、味道鲜美
加入新鲜的香菜，不仅使牛肉的口感更佳，同时也能提高整道菜的鲜美程度。
3、营养素易吸收
煮制卤牛肉时，为了增加营养，可以在调料汁内加入少量的鸡蛋、香菇等，以增加卤牛肉的美味和营养价值，而且这些营养素也更易于被人体吸收。
四、食用篇
1、冷热皆宜
卤牛肉可以制成冷盘和热菜两种口味，受到不同年龄层和不同口味的消费者欢迎。
2、搭配多样
香菜卤牛肉可以搭配米饭、馒头、面条等，也可以搭配啤酒、红酒等饮料。
3、容易保存
卤牛肉可以放在冰箱中保存，即使是放置一个星期左右，味道还是很好，香菜的香味依旧浓郁，从而可以随时享用。
五、总结：
香菜卤牛肉是一道美味又有营养的家常菜品，通过精心的选择材料和制作方法，不但保留牛肉的鲜美，还增加了香菜的香气和口感，更能够满足不同口味和年龄的消费者的选择。同时，制作过程中需要注意牛肉翻面时的差异，卤制时间的掌握，以及调料和香菜的加量搭配等诸多因素，才能够制作出色、香、味俱佳的卤牛肉，让人们在家中也能轻松做出好吃的卤牛肉！