以香菜炒牛肉

一、简介

香菜炒牛肉是一道中式家常菜，以牛肉为主料，配以香菜和多种调味料炒制而成。这道菜肉质鲜嫩、香气扑鼻，口感适中，适合各个年龄段的人群食用。

二、制作食材

制作香菜炒牛肉的主要食材有如下几种：

1、牛肉：选用鲜嫩的牛肉，切成薄片。

2、香菜：选用新鲜的香菜，洗净切段备用。

3、姜蒜：姜蒜切末备用。

4、调味料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。

三、制作步骤

1、将切好的牛肉片用淀粉、盐和白胡椒粉腌制10分钟，使其更加入味。

2、将油倒入锅中，加热至8成热，将腌制好的牛肉片倒入，煸炒变色，放入姜蒜末。

3、加入一小勺生抽和一小勺料酒，继续翻炒一下。

4、加入适量的水，焯一下牛肉片。

5、将焯好的牛肉片盛入盘中，锅内留底油，下入葱花爆香。

6、加入切好的香菜段，翻炒均匀。

7、最后将炒好的香菜和葱花倒在盛好的牛肉片上即可。

四、小贴士

1、选用嫩牛肉，切片时要经过肉筋处，避免变硬。

2、在加入水后焯牛肉片，可以去除肉里的浊物，使口感更佳。

3、香菜稍稍焯一下就好了，不要炒得时间过长，否则失去香味。

五、总结

香菜炒牛肉是一道美味的中式家常菜，简单易学，口感鲜美。在烹饪时，一定要注意掌握好时间和火候，加入适量调料，让味道更加丰富。希望大家在家中也能够尝试制作这道美食。