香辣爆炒牛肉芹菜，简单易学，开胃美味！
一、材料准备
1、牛肉：500克
2、芹菜：400克
3、蒜末：适量
4、生姜：适量
5、干辣椒：10个
6、料酒：适量
7、盐：适量
8、鸡精：适量
9、生抽：适量
10、糖：适量
11、花椒：适量
12、食用油：适量
二、切配材料
1、牛肉切成3毫米左右的片状，用少许料酒、生抽、花椒抓拌，腌制半小时
2、芹菜洗净，用刀背拍打后切成斜段，生姜切成细末，蒜切末
3、干辣椒剪成小段，去籽
三、烹饪步骤
1、热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香
2、下干辣椒爆炒出红色，放入腌制好的牛肉片大火爆炒半分钟
3、加入芹菜，继续大火翻炒，5分钟左右的时间翻炒，将芹菜炒软后加盐调味
4、加糖少许，再翻炒半分钟，加鸡精、生抽稍稍调味即可
5、炒好后将油水滗干，再在锅中翻炒至芹菜和牛肉均匀沾上调味料即可
四、菜品特点
1、口感清新、鲜嫩多汁，辣而不燥，甜咸适中，香气大爆发
2、色泽鲜艳，切开后牛肉片晶莹剔透，芹菜断面清爽
3、健康营养，牛肉富含硒元素，芹菜中含有多种维生素和矿物质，营养丰富
总结：
香辣爆炒牛肉芹菜，是一道简单易学的家庭菜肴，需要热油热锅，炒制时间短，保持了菜品的口感和营养，同时炒好后油水滗干，更健康。此菜品口感属于麻辣口味，开胃美味，深受年轻人和家庭主妇的喜爱。