香辣牛肉干自制教程，做法简单易学
一、材料准备
1、牛肉：1.5斤左右，最好选择瘦肉，切成2-3厘米左右的条状或块状；
2、调料：生粉、鸡蛋、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。
注：调料可以根据个人口味适量调整。
二、腌制牛肉
1、将牛肉放在大碗中，加入1勺盐，少量孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽调匀，腌制1小时；
2、在牛肉中加入2勺生粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制1-2小时。
三、烘干牛肉
1、将牛肉均匀地铺在烤盘上，放入烘箱中（温度100度左右）烘干1个小时；
2、取出烘干的牛肉，用厨房纸擦去多余的油和汁液；
3、将牛肉均匀放在网架上（保证每一块牛肉之间有足够的空隙）再次放入烘箱，烘干2-3小时，过程中可以翻动一下牛肉，以免出现局部变干或烤焦等情况；
4、取出烤好的牛肉干，用厨房纸拍打一下，敲出多余的油脂和汁液。
四、拌制佐料
1、将葱、姜、蒜剁碎，备用；
2、加入适量糖、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽等调味料，拌匀。
五、拌制牛肉干
将牛肉干和调好的佐料放入保鲜袋中，揉搓均匀，让佐料均匀地附着在牛肉上，然后封口，放入冰箱腌制一天即可食用。
六、总结
自制香辣牛肉干，不需要过多的工具和经验，在家就能轻松烘干美味的牛肉干。而且自制的牛肉干不含任何添加剂，健康营养，口感独特，十分适合作为零食或旅行时的一份美食。考虑到个人口味的因素，可以适当调整佐料的比例，做出自己喜欢的口味。