香辣牛肉酱，家常做法全攻略

一、材料准备

1、牛肉：500克

2、干辣椒：10个

3、葱姜蒜：适量

4、豆瓣酱：适量

5、花椒粒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、料酒：适量

9、白糖：适量

10、盐：适量

11、色拉油：适量

12、水淀粉：适量

二、制作步骤

1、牛肉洗净后切成丁状，放入适量的料酒中腌制20分钟左右。

2、将干辣椒泡软，切成小段；葱姜蒜切成末备用。

3、把腌好的牛肉放入热锅中爆炒，至变色后装出备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，放入干辣椒和花椒粒翻炒数分钟。

5、加入适量的清水，放入适量的生抽、老抽、白糖和盐，小火煮约5分钟，直到汤汁变浓稠。

6、将炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀。

7、最后加入适量的水淀粉勾芡，淋上适量的色拉油即可装盘。

三、技巧提示

1、腌制牛肉时间不能太长，否则口感会变硬。

2、爆炒干辣椒和花椒要用中小火，以免糊锅。

3、炒牛肉要快速，以保持肉质鲜嫩。

4、勾芡要用凉水或者水淀粉。

四、营养价值

1、牛肉富含高质量蛋白质和多种氨基酸，对增强体质有帮助。

2、辣椒富含维生素C和辣椒素，能够增强人体免疫力。

3、豆瓣酱富含蛋白质和多种氨基酸，具有调味和营养作用。

五、总结

香辣牛肉酱作为一道地道的川菜，具有鲜辣可口的口感。制作起来简单易学，只需掌握好材料搭配和烹制的技巧，就能在家中轻松调制出一道美味的香辣牛肉酱。