香辣牛肉面 | 做法详解，鲜香味美，诱人食欲！
一、食材准备
1、牛肉：400克，肥瘦搭配，片成薄片，腌制后备用。
2、面条：500克，选择煮面时不易出“烂”的面条品种。
3、辅料：芹菜、豆芽、红萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角等。
二、料酒腌肉
1、加入适量白糖、食盐、生抽、料酒、姜蒜拍碎。
2、将牛肉片加入腌料中，搅拌均匀，放入冰箱醒制半小时，入味肉嫩。
3、拿出牛肉片晾干，备用。（晾干可以减缓煮面时间，口感更佳）
三、烹饪过程
1、汤底准备：热锅倒入适量油，加入八角、香叶煸香。
2、加入豆瓣酱，中小火继续煸炒。
3、加入洋葱、姜、蒜、香菜再次煸香，加清水煮开，撇去浮沫。
4、胡萝卜切块、鲜花菇、芹菜、豆芽洗净备用，汤底煮30分钟后，加入蔬菜煮5分钟。
5、煮面：热锅加水，放入面条，断生时加入一下凉水，捞出面条备用。
6、烧制香辣油：将干辣椒剪成小段，加入油煸炒，直到辣椒微微发黑，出香味。
7、加入泡辣椒、花椒、盐、混合炒匀即可煮好香辣油。
四、面条调配
1、将炒好的蔬菜加入碗中，再加入面条，倒入足够汤底，撒上葱花。
2、在面条中放入腌制好的牛肉，再淋上煮沸的香辣油，搅拌均匀即可。
3、香辣牛肉面的口味就好像生活一样，需要一点辣，需要一点鲜，才会感到特别的满足。
五、总结
此篇文章详细介绍了如何做一碗鲜香味美、诱人食欲的香辣牛肉面！小编建议将火候掌握好，清淡口味的牛肉面汤底中，各种香料与蔬菜的搭配让面条富有口感，结合香辣油对特别喜欢辣食的人来说，完美了香辣味道。在家做一碗自己喜欢的牛肉面，不仅好吃而且营养丰富哦！