以香辣蒜笋牛肉，美味又下饭，教你轻松搞定
一、制作材料
要制作出美味的香辣蒜笋牛肉，必须准备好以下材料：
- 牛肉：选用去筋膜，带一点儿油花的肉，约250克，切成条状；
- 蒜苗：2把，切段；
- 蒜末：适量；
- 笋干：适量，提前泡发好；
- 红椒：适量，切丝；
- 料酒、生抽、老抽：各适量；
- 盐、糖、鸡精：适量；
- 油：适量。
二、步骤详解
1、腌制牛肉
将切好的牛肉加入料酒、生抽、老抽，适量盐、白糖、鸡精腌制15分钟左右，让调料渗入肉中。
2、爆炒牛肉
热锅凉油，加入蒜末、红椒丝炒香，放入腌制好的牛肉，快速翻炒，待熟至变色后撇干牛肉汤汁，舀起备用。
3、煸炒笋干
换锅加热油，加入蒜苗段和块状的泡发好的笋干，快速翻炒，加入料酒、少量盐和糖，炒熟备用。
4、拌炒美味
将炒好的牛肉和煸炒的笋干放在一起，加入少量清水，调入盐、糖、鸡精，快速拌匀，最后加入蒜苗段，快速拌炒均匀即可。
三、小贴士
- 牛肉腌制的时间可以根据个人口味来定，过长会影响风味。
- 煸炒笋干的时候，可以加入一点水软化。
- 调味时不要过多，否则会影响原材料的风味。