高压锅轻松做出香气扑鼻的酱牛肉
一、选材方面
1、选择优质牛肉：
制作酱牛肉的重要性在于牛肉，所以无论是品质还是口感，选择优质的牛肉是制作酱牛肉的关键。选择肉质紧实、色泽鲜艳、带有纹路的肉。以里脊肉或腰部肉为佳。
2、选择新鲜调味品：
选取适量的姜、蒜瓣、李锦记鲜味生抽、红糖、老抽、料酒、八角、桂皮等辅助配料时，要注意选用新鲜、干净的材料，以免对口感造成影响。
3、时间尽量长：
做红烧牛肉一般时间要长，需要用到高压锅，高压锅不仅能够保存食材的香味，保证肉质的嫩滑也能缩短煮的时间。
二、准备工作方面
1、提前处理牛肉：
把牛肉洗净后，用温水浸泡五分钟，然后再用清水冲洗干净，切成约3厘米见方的小块；
将酱汁材料混合在一起，拌匀备用；
2、高压锅预热：
开火，放入高压锅，加入少量油，放入牛肉块，煸炒至表面微黄。
三、烹制过程方面
1、高压锅工作：
在高压锅内加入牛肉块，加入适量的开水，大火煮沸后转中火，放入调料，搅拌完全后，盖上盖子，按下煮饭键，煮大概30分钟即可。
2、老抽用量控制：
老抽是做红烧肉的最重要调味品，它的用量就决定了酱汁的色泽，所以需要根据自己的口味来控制它的量，太多会口感过重，太少则味道不够。
3、加水注意：
烧红烧肉时，水一定要足够，否则容易糊锅。在高压锅中烧煮，所以需要更多的水来蒸汽维持压力。
四、口感方面
1、色泽红亮：
用老抽和红糖可以让酱牛肉的色泽变得红亮，吸引人的食欲。
2、口感鲜嫩：
高压锅的高压力和炖煮时间足够长，使得牛肉入味，咬上去鲜嫩可口。
3、香气扑鼻：
炖煮过程中的肉香和调料香散发出来，使得整道菜肴都弥漫着香气，诱人垂涎。
五、总结
高压锅轻松做出香气扑鼻的酱牛肉，选材方面要选择优质牛肉，选择新鲜调味品，步骤要有条理，时间尽量长；准备工作要提前处理牛肉，预热高压锅；烹制过程中要注意老抽用量控制和加水注意；口感方面色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻。如此制作的酱牛肉不仅好吃，而且多汁鲜美，让你回味无穷。