鲜嫩多汁！牛肉炖淮山做法大揭秘！
一、牛肉选购与处理
1、牛肉选购
选择富含肉质优质、筋膜少且细嫩、肥瘦适中的部位，如：里脊肉、牛柳、骨折肉等。
2、牛肉处理
牛肉切块，焯水去腥，撇去浮沫后过凉水，加入料酒和姜片，腌制10分钟左右。
3、牛蛙焯水
将牛肉块放入开水中焯水，捞出后香水后备用。
二、淮山的选购与处理
1、淮山的选购
选择淮山皮表面无破损、干净卫生、没有虫害的淮山。
2、淮山的处理
淮山去皮、去芽，切段，然后用水泡30分钟左右，以去掉淮山的涩味后备用。
三、炖制方法
1、料汁准备
准备葱、姜、蒜，备用。
准备红枣、桂皮、八角、香叶、丁香，备用。
准备料酒、老抽、生抽、盐、白糖、生姜丝、小红辣椒，备用。
2、炖制步骤
煎锅先将姜丝蒜爆锅香，入肉翻炒，加入适量的老抽、生抽翻炒均匀，调味后加入清水（足够盖过肉块），加入淮山块，放入桂皮、八角、香叶、丁香，放入红枣。
烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮30-40分钟，加盐和白糖调味，撒上一些姜丝和红辣椒丝，煮至淮山入口软烂即可。
四、食材搭配
1、萝卜：具有补虚生津，健胃消食，止咳化痰，清热解毒，润肠运便的功效。
2、冬笋：具有益气健脾，清热解毒，降血糖，美容养颜的功效。
3、银耳：具有滋阴润肺，养心安神，美容养颜，补血益气的功效。
五、总结
牛肉炖淮山营养丰富，口感鲜美，具有补肾益气、润肺生津、养血调经的功效，尤其适合女性或者体质较虚弱的人食用。而且制作方法简单，大家可以尝试一下哦！