鲜美可口的竹笋炖牛肉，简单易学的做法大全
一、选购食材
1、选择新鲜嫩口的竹笋，挑选时应该看竹笋的肉质，色泽应该是白色，没有发黑或长霉的现象。
2、选购时应该先透彻的检查牛肉的颜色和气味，挑选新鲜、肉质鲜红，没有任何异味，富有弹性的牛肉。
3、选择口感细嫩、吃起来有点脆生的葱姜蒜等配菜，这些食材可以更好的提升菜品的口感。
二、预备工作
1、竹笋需要先洗净去皮，削去竹笋筋的硬皮，然后将竹笋切成大约4~5厘米的段。
2、牛肉切成3公分宽，6~8公分长的块，用水泡一会儿去血水，洗净血水。
3、准备适量的水，加入适量的盐，放入煮透的牛肉块，焯水，焯水完毕后立刻捞起来，用冷水漂凉备用。
三、做法步骤
1. 炖牛肉的做法
1、将焯水后的牛肉块倒入砂锅中，倒入刚刚足够牛肉块的水，放适量葱姜蒜，大火煮开，捞去浮沫。
2、将煮好的牛肉块放入蒸锅中，蒸2小时后，取出备用。
2. 黄焖竹笋的做法
1、先用锅下油，烧至油热，放入姜蒜爆香后，放入竹笋翻炒至略有点变色，加入适量盐、清汤，煮开至竹笋软烂，取出放入炖盅中备用。
2、将焖好的竹笋和蒸好的牛肉块同时放入炖盅中，倒入足够的清汤，旺火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉入口软烂。
3. 竹笋炖牛肉的做法
1、将焯水后的牛肉块倒入锅中，加入姜蒜煸炒，放入适量盐和料酒。
2、加入清汤，烧开后关小火，将焖好的竹笋块倒入锅中，翻炒均匀，最后倒入锅中再炖煮15钟左右即可。
四、小贴士
1、牛肉预先焯水，能够有效的去掉牛肉中的腥味。
2、炖竹笋炖牛肉的时候，可以根据自己的口味来添加一些味精或者酱油等，使得炖出来的竹笋炖牛肉味道更加可口。
3、如果嫌麻烦，可以预先将牛肉和竹笋焖煮，然后将它们放入同一个砂锅炖煮，这样也能够炖出鲜美可口的竹笋炖牛肉。
五、总结
竹笋炖牛肉是一道口感细嫩，汁液丰富的美食，不仅味道好，蛋白质的摄入对身体也非常有益。做法简单、步骤清晰，只要掌握了准备工作和细节，就能够轻松炖出美味可口的竹笋炖牛肉。