一、准备材料
1、鲜牛肉200克
2、新鲜芹菜50克
3、中粗粉400克
4、鸡蛋1个
5、水250毫升
6、盐、高汤适量
二、制作馅料
1、将鲜牛肉切成肉末，用刀背拍打肉末使之更细腻。
2、芹菜洗净切碎，加入肉末中。
3、加入适量盐、高汤调味，轻轻搅拌均匀。
三、制作饺子皮
1、将中粗粉放入大碗中，加入水搅拌成面团。
2、将面团揉成光滑的球，盖上湿布醒面10分钟。
3、取小块面团搓圆，用擀面杖擀成中心薄边缘厚的圆形饺子皮。
四、包饺子
1、将饺子皮包入适量馅料，然后将饺子封口捏紧，使之呈半圆形。
2、将饺子勾条下水，用铲子轻轻推动，避免饺子相互粘连。
3、水烧开后，加入适量盐，将饺子放入水中慢慢煮至熟透即可。
五、总结：
这道鲜美牛肉芹菜玉米饺子简单易学，不需要太多的工具和材料，同时也非常好吃，口感鲜美爽口，是一道适合冬季食用的美食佳肴。制作过程中要注意用刀背拍打肉末，能够使之更细腻，口感更好。搅拌馅料时，可以根据自己的口味加入适量的盐和高汤，让之更加美味可口。制作饺子皮时要搓圆、擀薄，这样做出来的饺子皮口感更好。包饺子时要注意将饺子封口捏紧，以免馅料漏出。最后煮饺子的时候要撇去浮沫，用铲子轻轻推动，避免饺子相互粘连。