鲜美营养 | 草菇番茄豆腐牛肉汤的家常做法
一、准备材料
草菇、番茄、豆腐、牛肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
草菇宜选直径略小的，番茄选鲜红色外观饱满的，豆腐选择质地较为细腻的，牛肉选择瘦肉，以后腿肉为佳。
二、处理材料
将草菇洗净擦干，茎部切去，切成丝，番茄切成块状，豆腐切成小块，牛肉切成薄片。
姜片备用，葱段切成末。
三、烹饪步骤
1. 牛肉用盐、料酒腌制片刻，热锅冷油，先爆香姜片葱末，然后放入牛肉，煸炒至九成熟，捞出备用。
2. 锅中再放入适量油，放入草菇丝，快速煸炒均匀。
3. 放入切好的番茄块，小火煮5-8分钟，待番茄完全熟透，然后放入豆腐块。
4. 添加适量清水，待水烧开后，煮20分钟至汤汁略显黏稠。
5. 最后加入煸炒好的牛肉，加盐调味即可。
四、小贴士
1. 煮汤前可以将牛肉提前腌制30分钟，这样牛肉更入味；
2. 草菇口感更佳，最好选择鲜嫩的草菇，过老过柿的草菇会影响汤的口感；
3. 番茄要选饱满的鲜红色，这样煮出来的汤色更漂亮，口感也更好；
4. 在煮番茄豆腐汤时，一定要先炒番茄，炒出味道后再加入豆腐，这样汤更鲜美。
五、总结
草菇番茄豆腐牛肉汤清淡鲜美，营养丰富，适合全家人食用。在制作时，材料的选择和处理是很关键的，同时注意火候的把握，不要过度煮熟，否则口感会受到影响。这道汤的味道鲜美，且容易消化吸收，是一道十分适宜秋季和春季食用的汤品。建议大家在家尝试一下，享受家庭美味。