以鲜肉、嫩蛋、香汤，秒变大厨！
一、鲜肉的选购与保存
1、选购鲜肉要选择色泽鲜艳、细腻的肉质，无刺激性气味；
2、保存鲜肉要避光、防潮、防虫，放置在4℃以下的冰箱中，时间不宜过长；
3、合理使用剩余鲜肉，可将其煮熟或冷冻储存。
二、嫩蛋的烹饪技巧
1、煮蛋要先将蛋放入水中，水开后再计时，这样可以使蛋蛋清中收缩得紧密，蛋黄居中；
2、煮熟后用冷水浸泡，这样易于剥皮，而且蛋白更加嫩滑；
3、超市里的煮好的鸡蛋，可以尝试用开水再烫一下，表面有一层薄膜状的物质，烫过之后更好去掉。
三、香汤的制作方法
1、选用新鲜的食材和干货，汤底可以用鸡骨、骨头或肉类熬制，传统中药食材如当归、党参等可以加入增加营养价值；
2、熬制汤汁时间不要过长，一般2-3个小时即可，过长熬制时间会破坏营养成分；
3、不同的适口性调味品可以根据自己的口味加入到汤中，比如葱姜蒜、枸杞等。
四、如何利用鲜肉、嫩蛋、香汤在烹饪中发挥作用
1、烤鸡蛋卷：将煮好的鸡蛋和鲜肉切成小块，混合后放在蛋皮上，卷起来烤入烤箱中15-20分钟，烤至金黄色即可
2、蛋花汤：将煮好的蛋打成蛋液，用香汤烧开后倒入蛋液，快速搅拌，锅里可加入熟肉等各种配料增加口感；
3、手撕牛肉面：将牛肉用蒸锅蒸熟后手撕成块，煮好面条后撒入牛肉和青菜，加入适量的鸡蛋和香汤，即可做出一道美味健康的面食。
五、总结
鲜肉、嫩蛋和香汤都是烹饪过程中必不可少的食材，正确选购和储存鲜肉，熟练掌握烹饪嫩蛋技巧，以及制作汤汁的方法都是提高烹饪水平的关键，利用它们可以做出优质美味的菜肴。